凉拌鸡 凉拌鸡是四川百姓饭桌上的家常菜,做法简单,麻辣入味。 ▶食材:土鸡鸡腿肉、大葱、生姜、花椒、香菜、小米辣 ▶原料:辣椒油、盐、鸡精、花椒油、生抽、白糖、白芝麻 ▶步骤: 1、将土鸡鸡腿清洗干净,去掉血水。锅中加入适量的凉水,...
加半瓶啤酒,对,半瓶哈,不要怕多,等会会吸收的给牛肉按摩,让它充分吸收啤酒然后是蛋清三个生粉一丁点(生粉可以用质量很好的豆粉代替)关键的关键来了:高速往同一方向搅拌2分钟左右,一定要高速搁冰箱放置半小时,让牛肉充分吸收大功告成绝味川菜—重庆地道老火锅...
麻婆豆腐是川菜中的一道传统名菜，以豆腐为主料，搭配肉末、豆瓣酱、花椒、辣椒等调料，口感麻辣鲜香，滑嫩爽口。这道菜的特点是“麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活”，八味俱全，让人回味无穷。麻婆豆腐的制作过程需要注意豆腐的选择和烹饪技巧，要选用嫩豆腐，并且在烹饪过程中要不断搅拌，以免豆腐破碎。三、宫...
白糖、油 做法: 1、将鸡洗净后切小块,加入料酒、盐拌匀,腌制20分钟入味; 2、锅中倒入油,烧热; 3、放入鸡块略炸,炸至金黄色后,盛出沥油; 4、再次下锅用大火炸一遍 5、炸至表面金黄,肉质更脆,出锅沥油备用; 6、在锅中留底油,大火烧热,放入姜、蒜片爆香,接着放入辣椒段和花椒,小火煸炒出麻辣香味;...
川菜，作为中国四大菜系之一，原料以四川地区境内的山珍、水产、蔬果为主，调辅料以川糖、花椒、辣椒及豆瓣、腐乳为主。川菜烹饪技法有煎、炒、油淋、酥炸等40种，味型以麻辣、鱼香、怪味为特点，川菜以家常菜为主，高端菜为辅，日常百味。川菜源于民间，发展于民间，魅力在于其麻辣味，花椒和辣椒是川菜的灵魂，...
加入青椒、红椒等蔬菜煸炒至变色。最后加入适量盐调味即可。总结 以上是十道四川特色菜的食谱和步骤，其中有些菜品需要较多的调料和烹饪技巧，需要注意火候和调味。川菜以麻辣鲜香为特点，口味浓重，香辣可口，十分适合爱辣的人食用。如果您想尝试不同的口味，不妨试试这些经典的四川美食，相信一定会让您食指大动。
做法步骤：1：鸡腿去骨，凉水下锅，加入葱姜、干辣椒、花椒，大火煮开转中火煮10分钟左右。2：碗中放入一勺小米辣➕一勺青杭椒➕一勺蒜末➕一勺辣椒面➕一勺白芝麻，淋上花椒油，加两勺生抽+两勺醋➕一勺老抽➕勺蚝油➕一小勺盐➕一小勺白糖➕两勺剁椒酱搅拌均匀备用。3：煮熟的鸡腿捞出，...
做法1)、老油的做法,这种油因为吸收了香料的味道会特别香,除了炒麻辣香锅,还可以做水煮鱼、凉拌菜。做法:作法:锅中放入油,将八角、花椒、干辣椒、草果、山奈、桂皮、香叶放入,用小火加热,直到把香料炸成棕黄色,捞出香料不要,油待用2)、处理准备炒麻辣香锅的材料,平菇去根洗净丝成小块;蘑菇去根洗净切成小块...
水煮鱼是一道具有代表性的川菜名菜，以其麻辣鲜香、鱼肉细嫩的特点而著称。这道菜以草鱼为主料，搭配豆芽、木耳等辅料，经过煮制而成。鱼肉在滚烫的汤汁中煮熟，口感细嫩，而汤汁中的麻辣味道则让人回味无穷。制作水煮鱼的关键在于汤汁的熬制和火候的掌握。首先，将花椒、干辣椒等香料炒香，再加入大量的清水煮沸，...
18款麻辣鲜香的川菜，好吃到掉牙！【川味】酸菜肉丝米线 用料米线看自己食量而定；小米椒3-4小颗；红干辣椒5-6颗左右；酸菜；猪肉（最好带点少量肥肉的会更香）；淀粉；麻油；生抽；绿尖椒3颗左右（爱吃辣可以放）做法 准备：酸菜我买的是袋装的，自己把酸菜给切成颗粒状或者条状的按自己口味，以及猪肉切丝。...