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凤爪又称鸡掌，鸡爪，爪钱风暴，凤足等。是一道经典的传统小吃，在川菜，粤菜中均有制作，多皮、筋，胶质丰富。在南方，凤爪可是一道上档次的名菜，其烹饪方法也较复杂。它富含谷氨酸，胶原蛋白和钙质，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。菜品特色 所属菜系 川菜- 川菜系是一个历史悠久的菜系，其发源地是古代...
做法 鸡脚冷水下锅,加入两勺姜,一勺料酒煮开后继续煮一分钟,捞出放入冰水中冰一会偷懒神器,卤水汁和普通水按1:3混匀备用(共一小碗就行)鸡脚,卤水,2片姜,一瓣蒜头,一颗辣椒,适量胡椒粉,水,没过鸡脚,大火烧开转中小火卤至收汁即可快手蒜香鸡爪 用料 鸡爪10只;大蒜3-4瓣 做法 鸡爪切两半,水煮5-10分钟...
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鸡爪子 十个左右 大料 一个 桂皮 一块 花椒 10粒 干辣椒 一个 生抽 2勺 老抽 1勺 蚝油 1勺 冰糖 适量 料酒 适量 啤酒 1瓶 步骤 1 买的鸡爪凉水浸泡一小时左右 2 去去指甲，切段，方便做，当然如果你的锅够大，可以不切断，哈哈哈。凉水再泡一会，3 热水抄一下切好的鸡爪，放入姜片，料酒去腥，水...
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1.把鸡指甲去掉并洗净,姜切片,水要淹没鸡脚,放入料酒与姜片煮至水开后再煮十分钟左右,(煮的过程中要搅拌一下,要把煮出的泡沫捞走)准备一盆冷水(最好是冰水)捞出鸡脚放入冷水中(水变温后最好再过一遍冷水,这样鸡脚会比较爽口)蒜头拍碎去皮剁成蒜蓉,小辣椒去蒂切好,把白醋.生抽.香油.麻油.白糖.盐加在一...