低筋面粉适合做：蛋糕、松糕、饼干、甜酥点心、挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。市面上的普通粉基本就属于低筋粉。﹡3、中筋面粉，介于高筋面粉与低筋面粉之间。其蛋白质含量在10%~12.2%之间。市面上的标准粉就属于这类面粉。中筋面粉适合做：一般的家庭面食例如蒸馒头、包子、饺子、烙大饼、揪面片、面条等，...
低筋面粉:蛋白质含量在6.5%-6.9%之间。 中筋面粉:蛋白质含量在9.5%-11.5%之间,也就是我们常说的普通面粉。 高筋面粉:蛋白质含量在11.5%-14%之间,筋度强,粘性大。🍰 用途区分 低筋面粉:适合制作蛋糕、饼干等甜点。 中筋面粉:适合制作馒头、包子、饺子、烙饼等中式面点。 高筋面粉:适合制作面包、面条等需要...
面粉的类型主要根据其中所含的蛋白质含量和质量来区分，特别是谷蛋白（Glutenin）的含量，这决定了面粉的筋度。低筋面粉 蛋白质含量：通常在7-9%之间。特点：低筋面粉的筋性较弱，因此适用于制作蛋糕、饼干、糕点等需要蓬松、柔软口感的烘焙食品。用途：常用于制作蛋糕、松饼、蛋挞皮、饼干等。中筋面粉 蛋白质含量...
中筋面粉是日常生活中我们用的最多的面粉，它适合做包子、面条、馒头等食物。小贴士：同样是面粉，中筋面粉的价钱要低于高筋面粉，性价比相对较高一些，如果对制作的面食没有很高的要求，中筋面粉是个不错的选择。3．低筋面粉 低筋面粉又称蛋糕粉，指的是蛋白质在8.5%以下的面粉，这样的面粉筋度很低，颜色看...
2、中筋面粉 中筋面粉是我们日常中用的最多的面粉，颜色是比较淡的乳白色，它可以说是十分万能的，平日里可以制作包子、面条、馒头等面食。蛋白质含量比低筋面粉要高一些，在9.5%~12%之间，因此是比较有韧劲的，制作出来的面食也会较为蓬松，不会回缩。口感特别好，并且价格比高筋面粉要低上不少，相对来说会...
低筋面粉的蛋白质含量通常在8%以下，这种面粉的麸质含量较低，因此其面团的弹性和延展性较差，但口感更加细腻柔软。中筋面粉 蛋白质含量：9.5%至11.5%。特点：颜色乳白，介于高筋和低筋之间，质地半松散。用途：适合制作包子、馒头、饺子、面条等中式面点。中筋面粉的蛋白质含量一般在9%到12%之间，其麸质含量适中...
面粉，是一种由小麦磨成的粉状物。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉。蛋白质含量不同：低筋面粉：蛋白质含量在 7% - 8% 左右。由于蛋白质含量较低，其形成的面筋网络比较脆弱，面团的弹性和韧性较差。中筋面粉：蛋白质含量一般在 9% - 11%。这种面粉的面筋网络适中，兼具一定...
低筋面粉 低筋面粉是由软质小麦制成的面粉，蛋白质含量较低，只有6.5～8.5%，粒子比高筋面粉细致，其特性是加水时不容易产生黏性。低筋面粉的口感较轻盈，非常适合用来制作甜点或天麸罗的面衣。中筋面粉 中筋面粉是由中间质小麦或软质小麦制成的面粉，蛋白质含量为8.5～10.5%，介于低筋面粉与高筋面粉之间...
在日本超市不常见中筋粉,可以用等量的高筋面粉和低筋面粉混合调配出中筋面粉。🍰 低筋面粉(Cake flour/Low protein flour) 蛋白质含量在6.5-8.0%之间,吸水率约为50%。它的筋度低,粘性弱,非常适合制作蛋糕、饼干等需要酥脆松软口感的西式点心。如果没有低筋面粉,可以用中筋面粉和玉米淀粉按照4:1的比例混合代...
中筋面粉的蛋白质含量在8.5%-11.5%之间,颜色乳白,抓起来呈松散状。它是我们日常生活中最常见的面粉,适合用来做中式点心,比如包子、饺子、馒头、面条、烙饼、麻花等。🔵 低筋面粉 低筋面粉的蛋白质含量在8.5%以下,颜色较白,抓起来容易成团。它的筋度较弱,适合用来做蛋糕、松饼、饼干、蛋挞等松散、酥脆、没有...