【下厨房】自制香肠栏目为您推荐自制香肠的做法大全,自制香肠怎么做好吃,和自制香肠的家常做法,更多自制香肠的做法步骤就来下厨房。
刀口花椒制作方法是整粒花椒用刀切碎即可;醪糟在某些地方也叫米酒。 5、广味香肠配料 食盐100克,白糖300克,白酒100克,红曲红2克(兑水),胡椒粉20克,淀粉100克,麦芽糖50克,味精30克, 此配料为10斤肉的用量,其中自酒需要52度以上高度白酒,红曲红如果不好买,可以用用红曲米粉代替,但红曲米粉的用量需增加到20克,...
香肠（腊肠）距今已有1000多年的历史，比较驰名的有广东香肠、四川香肠、江苏如皋香肠、浙江猪牛肉混合香肠、湖南大香肠等，各种香肠各有不同的加工方法及其特色。 制作方法 配料标准 (1) 主料：猪前后腿瘦肉80kg；(2) 辅料：背膘20 kg，糖8 kg，盐3 kg，酒3 kg，味精0.25 kg，亚硝酸钠15 g，水10 kg。...
1、做香肠的肉讲究的是肥瘦搭配，一般建议肥瘦比例在3:7，但我个人比较喜欢2:8，因为家里人不怎么喜欢吃太肥的，这里准备好的是2斤肥肉和8斤瘦肉，一共是10斤肉。2、剩下的配料根据10斤肉来准备，食盐100g、白糖150g、味精100g、白酒150g，这个比例的调料让香肠吃起来不会那么咸，而且白糖起到的是提鲜...
其制作过程也较简单,只要配料合适,其成品香辣糯嫩,鲜美可口,与香肠相比,显得不油腻而易嚼,带有异国风味,很受消费者欢迎。 红肠配方 配方一: 精瘦肉90公斤、生猪油10公斤、淀粉20公斤,加配料精盐3.3公斤,食用葡萄糖10克、咪精300克,五香粉250克;肠衣用猪小肠所配长度约300米。 配方二: 精瘦肉30公斤,肥肉20...
酱油是加工香肠的主要调味品(灌肠中不加)，用量较多，对香肠风味影响较大，所以选用上等白酱油或优质特制酱油。曲酒是使干式香肠具有醇郁味的重要配料，要求使用优质曲酒。2.切肉：将瘦肉剔去结缔组织和碎骨后，切割成长10～12厘米、宽2.5～3厘米的肉条，用清水洗泡，排出血水后沥干。再用绞肉机绞成8～10毫米的...
1. 猪肉糜猪肉糜是制作香肠的主要原料，其质量直接影响香肠的口感和品质。在选择猪肉糜时，要确保其新鲜、无异味、无筋膜，肥瘦比例可根据个人口味进行调整。2. 肠衣肠衣是包裹香肠的外皮，其作用是使香肠具有独特的形状和口感。常见的肠衣有猪肠衣和羊肠衣，根据所需的香肠类型进行选择。3. 盐盐是制作香肠必不可...
其实川味香肠和广味香肠的做法是一样的，只是配料上稍有差距，我把详细的配料表放在下面👇啦，大家可以根据自己的口味自行选择～传统广式香肠和川味香肠 ·· 广味香肠 ·八瘦二肥的猪肉5斤 盐35g 糖100g 白酒75ml 白酱油4ml 姜5g 胡椒粉2.5g 鸡精少许 · 川味香肠 ·七瘦三肥猪肉5斤 花椒面12...