姜粉20g 白胡椒粉5g 味素80g 可口可乐300ml 盐50g 味达美330g 二锅头酒120g 花雕酒50g 白糖150g 参考配方二 猪后臀尖4kg 猪肥膘1kg 味精150g 盐150g 白糖100g 二锅头50g 五香粉35g 红腐乳2块 红腐乳汁80g 姜末250g 参考配方三 猪肉5kg 海椒面160g 干核桃仁150g 食盐125g 白酒100g 冰糖粉50g 鸡精或味...
一、灌香肠的配方灌香肠的主要材料是猪肉，配以适量的调味料和香料。以下是灌香肠的配方：1. 猪肉：5千克（选用后腿肉或五花肉，肥瘦比例为3:7）2. 盐：100克3. 白糖：50克4. 高度白酒：50毫升5. 姜末：30克6. 十三香粉：20克7. 胡椒粉：10克8. 肠衣：适量 二、灌香肠的制作方法1. 准备食材：将猪...
1. 将调制好的香肠馅料放入灌香肠的器具中。2. 用绳子或者细线将肠衣固定在一个端口，并逐渐将馅料挤入肠衣中，同时保持肠衣的紧绷度。3. 灌制完毕后，用剪刀将香肠剪断并打结，确保不会漏出。步骤四：蒸煮香肠 1. 准备一个蒸锅，加水并将水烧开。2. 将灌制好的香肠放入蒸锅上屉，盖上锅盖。3. 中火蒸煮约...
广式香肠配料表 肥肉:30公斤 瘦肉:70公斤 白糖:7.6公斤 食盐:2.2公斤 白酒:2.5公斤 白酱油:5公斤 小贴士 灌香肠时,肥瘦比例可以根据个人口味调整,但一般建议肥肉和瘦肉的比例在1:3到1:4之间,这样既能保证香肠的口感,又不会过于油腻。 配料中的白酒最好选择高度白酒,这样既能起到杀菌防腐的作用,又能增加香肠...
灌香肠是一种传统的美食加工方法，选用优质的猪肉搭配秘制的调料，经过精细的制作工艺，制成美味可口的香肠。下面是一份详细的灌香肠配方。一、准备材料：1. 猪肉：10斤，选用新鲜猪肉，瘦肉占比70%，肥肉占比30% 2. 食盐：适量（约100克）3. 白糖：适量（约80克）4. 生抽：适量（约50克）5. 料酒...
3.灌制前需将肠衣清洗干净并晾干。灌制时要注意将肉填紧实，以防止空气残留影响口感。灌好后，用针在肠衣上扎些小孔排气，以防止香肠在风干过程中破裂或鼓起。4.将灌好的香肠挂在通风处风干，温度在0度-10度之间最佳。风干一两周后，根据口感可以剪成小段，即可烹饪或直接食用。通过以上步骤制作出的川味麻辣...
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灌香肠的配料配方 灌香肠的配方根据地域口味差异存在不同版本，制作过程讲究材料配比与操作细节。下面整理几款经典配方及操作要点，适用于家庭自制，材料常见易获取，步骤简单易上手。【基础配方】猪肉选后腿肉或前腿肉，肥瘦比例控制在2:8或3:7。每10斤肉配盐100-120克，白糖150克，高度白酒150毫升，花椒粉20克...
【灌香肠的4要点】：要点1：灌香肠时，食盐、高度白酒、白砂糖的用量必须按照我文章的配比放，坚决不能少，否则会导致香肠发霉的（1斤肉对应17.5克食盐、20ml白酒、10克白砂糖）。香料粉、鸡精、花椒面、辣椒面这些增辣增香增麻的食材，根据个人的口味放即可。要点2：灌香肠所用的猪肉是不可以洗的，如果洗了...