四川正宗麻辣香肠配料表 配料用量(以10斤猪肉为例) 猪肉(去皮猪腿肉,三分肥七分瘦) 10斤 辣椒面(四川辣椒面) 100-200克(根据个人口味调整) 花椒面(四川花椒面) 50-80克(麻味来源,可根据口味增减) 盐 100-150克(盐的比例很重要,太少则肉易坏) 白糖 20-300克(根据个人口味调整) 高度白酒 100-200克(...
第五步：往切好的猪肉里面加入盐125克、辣椒粉160克、花椒粉40克、绵白糖100克、胡椒粉20克、鸡粉60克、生姜粉4克、五香粉15克、52度浓香型白酒100克、葡萄糖25克，然后下手充分拌匀，拌好后盖上保鲜膜静置2小时使其充分入味；最后把腌制好的肉再次充分拌匀即可。第六步：把肉装进灌香肠的筒中，并排尽空气；...
四川麻辣香肠通常由以下配料制作：特色麻辣酱：由豆瓣酱、豆鼓、豆酱、酱油、红油、酱油、花雕酒、生姜等制成，是制作四川麻辣香肠的主要酱料。肉类：常用猪肉或瘦牛肉 调味品：盐、糖、鸡粉、胡椒粉、五香粉等 香料：大蒜、八角、香叶、酱油花等 其他配料：淀粉、水淀粉、食用油等 这些配料可能会因为不同的厨师和...
2、准备配料，猪肉5000g、花椒面75g、辣椒面75g、盐125g、糖50g、白酒50g、（五香粉、胡椒粉、鸡精少量），不想吃鸡精的可以不放。3、将肉片与配料混合在一起，再倒入20克高度白酒，戴上一次性手套，下手搅拌均匀，腌制12-24小时，白酒是为了以防万一，杀菌消毒，延长保质期。4、将买来的肠衣清洗干净，菜市场...
四川正宗麻辣香肠配料表主要包括：猪肉、食盐、白糖、辣椒粉、花椒粉、白酒、肠衣以及适量的姜粉和其他香料。首先，四川麻辣香肠以其独特的麻辣口感和丰富的香料著称。猪肉作为主要原料，其肥瘦相间的质地既能保证香肠的口感鲜嫩，又能使油脂和香料充分融合，提升整体风味。食盐和白糖的加入，不仅是为了调味，...
四川麻辣香肠配料表去皮猪腿肉三分肥七分瘦 10斤四川辣椒面 100克四川花椒面 50克盐 100克高度白酒二两 100克胡椒面 20克白糖 10克香油 10克中号肠衣一包买肠衣随赠灌肠工具一个买肠衣随赠棉线数根步骤1:肉切片,肥肉小一点。四六分肥瘦比较好,但是不爱吃肥肉就三七吧,肥肉不能太少否则口感柴。步骤2:先倒入...
四川麻辣香肠配料表川味麻辣香肠配料是肠,肉,二锅头,盐,花椒,粗辣椒面,胡椒粉、鸡精、五香。川味麻辣香肠配料比例按10斤肉,先用1两北京二锅头渍一下肉,盐2.2两,花椒粉1两,粗辣椒面2两,胡椒粉0.5两,味精、鸡精、五香,肉一定要灌紧,不要粗细不匀,尽量灌得粗一点,这样风干之后也不会很细,香肠灌太细肉里面的...
配料表: 猪后腿肉5kg 食盐100g辣椒面100g 花椒面50g高度白酒50ml 白糖25g五香粉25g 胡椒粉25g鸡精25g 味精25g 肠衣适量 1.准备新鲜猪后腿肉,肥瘦比3:7,也可以跟进自己的喜爱决定肥瘦比。肉不用洗,因为洗过的肉里水份多,不易晾干,可以用湿毛巾擦一遍。把肉切小片或者小条,这样肉更能入味。
四川麻辣香肠 食材：猪前腿肉、肠衣、调味：辣椒面、花椒面、鸡精、白糖、十三香、食盐 1、准备10斤前腿猪肉，三分肥七分瘦，肉的肥瘦比例，可根据自己的喜好来，全放瘦的也没事，肠衣可以用羊肠，也可以用买的那种工业肠衣，放水中浸泡。2、这些是配料，以10斤猪肉为例，盆中加入120克辣椒面，35克花椒面，...