近两年，餐饮市场竞争空前，大批餐饮店利润下滑，每个人、每个品牌都在想办法熬过“行业寒冬”。于是，降本增效、拓宽增长渠道，成为了一批餐饮品牌的选择。租金、人力、食材是餐饮店经营成本的“三座大山”。门店越大、租金越高，对现金流的要求就越高，经营风险相对较高。因此，一批餐饮品牌在今年选择缩减门店面积，...
便利店和商超布局餐饮业务的同时，餐饮品牌也开始模仿，推出“餐饮便利店”。如锅圈针对家庭用餐场景，推出火锅零售店，8 月进一步深耕家庭餐桌市场，凭借选址、速烹菜、小店模式及供应链优势，吸引原商超速烹菜消费者。详见餐饮O2O餐饮人要慌了，便利店和商超又抢了...此外，不少餐饮品牌为提升单位空间盈利能力，借...
很多时候，餐厅的问题可能不在餐厅内部，而在外部。比如品类本身出了问题，2023年上半年的冒烤鸭和下半年的鲜烧牛肉，这两个被人为炒热的品类，天然就存在品类生命周期过短的弊病，就算是中国最能干的餐饮人去做这两个品类，也阻挡不了它们的快速崛起和快速衰落。这就是品类之弊病，与门店无关。 任何一个品类都有...
灾难无情，人间有爱。餐饮人的温暖举动，汇聚成我们身边的一道道风景。暗号：“6号餐”12月的西安，早已北风凛冽，寒气逼人。但西安未央区太元路一家餐厅，一份份“6号餐”，犹如一股股暖流，温暖着寒冬里需要帮助的人。
带来的结果更是灾难性的，甚至因此破产倒闭。每次“翻车”，都会导致品牌陷入危机，最终失去消费者的信任。这些案例不仅是对餐饮人自身的经验教训，同时给行业敲响了警钟。在短视频时代，餐厅的经营管理需要更加严谨和细致。对于可能出现的负面信息，也应该及时采取应对措施，积极与消费者沟通，化解危机。
文/余奕宏 最近每天都有数十人加奕宏的个人微信(xingzheyihong),跟我探讨餐饮创业的问题。大多数是因为他们看了我的公众号行者奕宏(xingzheyh)上的文章而找到我。 当我问到他们为什么选择餐饮创业时,回答的答案莫过于:1、餐饮现在比较火,而且消费需求大;2、我自己是个吃货,比较喜欢;3、最可怕的答案就是3了,...
来源：餐饮老板内参 作者 |餐饮老板内参 内参君 被年轻人抛弃的餐厅饮品 没新意、不好喝、卖得贵...餐饮行业走过野蛮增长时代，踏步进入微利时代；然而红利虽在，并非人人都能获取。2024年，餐饮内卷仍在持续。头部餐企扩大规模，再创声量，展现强者更强和抵御风险的能力；中小连锁餐企是行业的基本盘，数量巨大，稍...
与此同时，经历2023年“洗牌”后，餐饮行业变化也愈加明显：市场扩容、竞争加剧、新消费崛起、经营成本走高等，虽然2024年开年春节餐饮消费火热，但高开低走，市场恢复平静后，餐饮人该如何面对这些变化呢？我们看到，各大餐企都在积极求变。西贝餐饮创立“传统中餐烹饪艺术+现代食品科学技术+现代化管理体系”三位一体...
餐饮中,最重要的是人,如果你想要开一家赚钱的餐厅,以下几点就不得不注意。 不断寻找有主动精神的员工 找寻那些在工作上具有主动精神的员工,并且要不断地寻找他们。这类人的主要特点是:他们所完成或参与的工作,总是超过你所要求的数量和范围。他们不容易找到,但却是真正的栋梁之材,尤其是当你的企业稳定之后,他们...