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做法 原料:主要原料为大米、绿豆、青菜等。制作方法:过程为将大米、绿豆、青菜,分葱,蒜叶萝卜叶等做成的浆在锅里烙成饼,然后冷却卷成卷,卷可以切丝,或者制作时用漏斗漏到锅里直接烙成丝。
3、将锅巴粉切成拇指宽的条状,放入沸水锅中煮透,捞入碗,掺上鸡、鸭或者猪筒骨汤,浇上哨子和油辣椒、味精、胡椒、姜末、蒜末、葱花等调料即可。 风味特色: 粗中带软,口感极佳。 锅巴粉的近亲 锅巴粉与绿豆粉算是姊妹篇,工艺区别不大,因选料不同而使得两者口感大不...
锅巴粉,是贵州铜仁、黔东南一带以及湖南新晃县地区特有的小吃,因制作成品与用锅做饭时蒸出的锅巴相似,故称之为“锅巴粉”。据说,很多外地嫁过来的媳妇吃了当地的锅巴粉之后,都念念不忘,争相求教其做法,为的是在随时想吃的时候不至于委屈了自己。由于锅巴粉主要以绿豆、糯米和大米为原料,所以具有清火解热,爽心提...
在中国的小吃文化中,铜仁小吃锅巴粉被誉为香糯可口的传统美食。锅巴粉是将锅巴磨成粉末后和糯米粉混合而成的食物,以其独特的口感和丰富的味道成为铜仁地区的代表小吃。 1. 丰富的起源历史 铜仁小吃锅巴粉起源于中国古代,经过千百年的传承和发展,独具特色。据说,锅巴粉最早是由农民在米庄粉碾的时候产生的副产品,然...
锅巴粉 新晃锅巴粉历史也是非常悠久的,早在清末民初就已遍及境内各乡镇,锅巴粉主要由:绿豆、糯米和大米为原料(在当地也叫绿豆粉)把原料磨成浆,把浆放在锅里烙成张,拿菜刀把它切成丝而成。锅巴粉因制作的成品与用锅做饭时蒸出的锅巴颇为相似,故名之曰“锅巴粉”,是新晃人最喜欢吃的一道经典美味。锅巴粉是...
铜仁食之韵:锅巴粉、玉屏社饭与松桃卤鸭 贵州的铜仁,作为一个拥有丰富历史与多元文化的地区,不仅其风光秀美,更是美食的宝藏。从街头小巷到乡村食肆,都蕴藏着独特的地方美味。其中,锅巴粉、玉屏社饭和松桃卤鸭更是铜仁美食的三大代表。1. 锅巴粉:提到铜仁的美食,首当其冲的便是锅巴粉。它是用特制的小米和...
千层粉,主要食材是豌豆粉,制作工艺特别复杂。在锅里把稀释的豌豆粉摊薄煎黄,放在在盆里,一层锅巴一层豌豆凉粉叠加起来而成,据说有99层,因此又称“千层粉”。锅底要抹油,稀释豆粉里放适量食盐。千层粉,具有“烤”的香味,散发着豌豆的浓浓清香,软硬搭配,吃起来有筋道,风味独特,口里余香绵长。 除了千层粉,“小...