铁锅蛋的做法,铁锅蛋怎么做请看步骤:1.生铁锅盖先放到大火上烧至通红,不关火一直保持烧热的状态2.鸡蛋打散,加高汤,切小块的马蹄、虾仁、海参拌匀,餐厅做法还会加一点藏红花汁3.做铁锅蛋的小铁锅也烧一导热更均匀,淋一遍油防止粘锅...
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铁锅蛋是一道传统名馔,也是河南独具特色的风味名菜,是在河南烤鸡蛋的基础上发陡起来的,它的原始作法是用瓷碗放火上烤,因为瓷碗易裂破炸.改由铜碗内刷上锡、加盖,上下用木炭烤,原来的名字叫“长鸡蛋”。清末民初,由于袁世凯和其河南籍的幕僚喜欢吃这道菜,北京的“厚德隔”饭庄经理陈连堂(河南杞县人)等人进一步...
铁锅蛋的做法步骤 步骤1 三个鸡蛋,加盐打散。 步骤2 热锅,油烧热,倒入蛋液。至蛋液8分熟,转小火,倒入调料汁。加热至9分熟,关火,然后用蛋液的余温,将蛋液哄至全熟。 步骤3 完成,上桌,味道很鲜,试试看吧。 铁锅蛋的小贴士 鸡蛋一定要嫩。
上面是制作铁锅蛋的工具，一个小铁锅，一个8公斤重的大铁锅盖。师傅先是准备了几样配菜，看样子是火腿和香菇，碗里打了大概有7-8个左右的鸡蛋，他把那几样切成末的配菜倒进鸡蛋液里，搅拌了一小会。接着用刷子蘸了些油，在那个小铁锅里来回刷了几遍，然后将带有配菜的蛋液倒了进去，见下图。接着将这个盛...
【美食台】铁锅蛋:河南失传料理,蛋蓬松嫩滑,模式跟西式烘焙有异曲同工之妙! 节目简介 美食台 2020 播出:芒果TV 主持人:未知 地区:内地 类型:美食 简介:一条旗下独立日播频道,每天一条美味视频,3分钟的美学体验。无论蔬果鱼肉、咖啡甜点,食在味,也在美,认真吃喝,便是人生第一要义。
河南特色美食,三鲜铁锅蛋好吃!在郑州 满天星肉丝带底,嘎嘎香 暴走食记 发布时间:1分钟前走街串巷吃美食记录大城小巷里的烟火气 关注 发表评论 发表 相关推荐 自动播放 加载中,请稍后... 设为首页© Baidu 使用百度前必读 意见反馈 京ICP证030173号 京公网安备11000002000001号...
1 准备工作：鸡蛋磕入大碗内打匀，放入各种原料，而后把各种调料再打匀，继而计入蛋液继续搅拌均匀，最后倒入特制的铁锅内（铁锅盖提前放在火上烧红，待用）2 烤制：铁锅置小火上，蛋浆中注入熟猪油，用铁勺慢慢地推动，以免粘锅。待蛋料八成熟时，淋入熟猪油少许，用火钩钩住烧红的锅盖，盖在铁锅上，使蛋料...
梁实秋在《雅舍谈吃》一书里而且特别地提及了铁锅蛋，其实可见这铁锅蛋的魅力那可是相当不凡呢。它以一种独特的方式展现着自身的韵味，稍显神秘却又让人难以忘怀。铁锅蛋的制作工艺十分讲究。选用优质鸡蛋，打入碗内搅匀，放入火腿丁、荸荠丁虾子和海米等食材，再加入味精、料酒盐水等调料。铁锅轻轻地放在小火上，接...
“三鲜铁锅烤蛋”原名“铁锅蛋”,创制于清末,由中州菜高手杞县人陈连堂在瓷碗烤的基础上研制成功。由于该饭庄在北京、天津、上海、沈阳、南京、重庆等16大商埠以及香港、美国等地均有分号,故铁锅蛋一经问世即受到国内外各界人士的青睐。被誉为中州风味特殊菜肴。