“铁锅蛋”是豫菜菜系很有特色的一道菜,其是用特制的铁锅盖放火上烧红。鸡蛋打入碗内,搅匀,放入火腿丁、荸荠丁、虾子和海米、味精、料酒、盐水,铁锅放在小火上,将大油注入蛋浆中,并用勺慢慢搅动,防止蛋浆抓锅。铁锅蛋是豫菜菜系很有特色的一道菜,其是用特制的铁锅盖放火上烧红。鸡蛋打入碗内,搅匀,放入火腿...
#秋日环游指南#清丰铁锅蛋，顾名思义，是以铁锅内的鸡蛋为原料，经过特殊的调和，煮至半熟时，再用烧红的铁锅盖盖在上面烘烤，使蛋料膨胀熟透。这个过程不仅需要熟练的技巧，更需要对于火候的精准掌握。这种独特的制作方法使得清丰铁锅蛋在口感上具有独特的鲜嫩和香脆的特点。铁锅蛋的特色在于鸡蛋的鲜嫩和虾米、肉丁...
待蛋料八成熟时,淋入熟猪油少许,用火钩钩住烧红的锅盖,盖在铁锅上,使蛋料胀至有光泽,烤至红、黄色。3、取搪瓷盘一个,里边垫上青菜叶,加入香醋。然后揭开锅盖,将“铁锅蛋”盛入搪瓷盘内的菜叶上即成。 制作要领:1、打蛋液时要朝一个方向搅打上浆;2、铁锅烘烤蛋料时要用微火,以免烤焦煳。 (清丰铁锅...