杨振卿，郑州市滋补餐厅的特级烹调师，进一步发扬光大了这道菜肴。他在传统的蛋糊中加入了海味三鲜，赋予了“铁锅蛋”全新的名字——“三鲜铁锅烤蛋”。这不仅保留了原有的烤制技巧，如使用特制铁锅传热，下烘上烤的烹饪方法，还加入了姜末和香醋，为菜肴增添了蟹黄风味，使其味道更为鲜美，令人回味无穷。
当时，由于“厚德福”在北京、上海、天津、沈阳、南京、重庆等十六大商埠以及香港、美国等地均有分号，故铁锅蛋一经问世即受到国内外各界人士的青睐，曾被誉为特殊菜肴。“三鲜铁锅烤蛋”的特殊之处有三：一是烤制的工具必须使用特制的铁锅作传热媒介；二是烤制的方法必须上烤下烘，相互配合，烘烤得当；...
三鲜铁锅烤蛋的制作材料:主料:鸡蛋350克辅料:虾仁20克,海参(水浸)25克,大白菜(小白口)20克,鱿鱼(干)10克,鱼肚10克,荸荠30克,火腿20克调料:味精3克,盐4克,黄酒5克,醋20克,香油15克,猪油(炼制)25克 三鲜铁锅烤蛋的特色:此菜色泽金黄、质地膨松,既有鸡蛋之香味,又具蟹黄之鲜美,令食客倾倒。 教您三鲜铁...
【食遗】“三鲜铁锅烤蛋”原名“铁锅蛋”,是豫菜中独有的风味佳肴。郑州市滋补餐厅特级烹调师杨振卿于实践中创新,在蛋糊中增添海味三鲜,始名“三鲜铁锅烤蛋”。“铁锅蛋”创制于清末,是由专营河南菜的厚德福饭庄创始人陈连堂(河南杞县人)在瓷碗烤蛋的基础上研制成功的。当时,由于“厚德福”在北京、上海、天津、...
本篇文章详细的阐述了三鲜铁锅烤蛋的做法大全,三鲜铁锅烤蛋的热量是多少,以及三鲜铁锅烤蛋怎么做好吃和三鲜铁锅烤蛋的营养价值等。
这道独特的美食名为三鲜铁锅烤蛋，其主要原料丰富多样。首先，需要250克新鲜鸡蛋，蛋是这道菜的基础，为菜肴提供了丰富的营养和口感。接着，25克水发海参、25克水发鱼肚和25克水发鱿鱼的加入，为这道菜增添了海鲜的鲜美和丰富的层次感。20克熟火腿，提供了一丝咸香和扎实的口感，而20克熟荸荠（去皮）...
让我们一起来尝试一道美味的三鲜铁锅烤蛋的制作方法。首先，准备以下主要和辅助材料：鲜鸡蛋：6个生虾仁：20克（约250克）味精：5克水发海参：25克大白菜叶：1片水发鱿鱼：25克水发鱼肚：25克熟火腿：20克熟荸荠（去皮）：20克清汤：350克芝麻油：25克熟猪油：25克醋：75克烹制步骤如下：用特制的...
三鲜铁锅烤蛋年份:1990 期次:11 栏目: 食谱作者: 发布日期:1990-11-01页码: 64 全文: 原料: 鲜鸡蛋 7个 海参丁 5茶匙 尤鱼丁 5茶匙 水发海米丁 5茶匙 (以上三丁也可用其他海鲜丁代替) 味精(可以不用) 1/2茶匙 料酒 2茶匙 盐 3茶匙 姜末 1/2茶匙 上汤 9盎司 猪油或植物油 5茶匙 醋 2汤匙 姜米...
#品味河之南#【三鲜铁锅烤蛋】原名“铁锅蛋”, 长垣名菜,是豫菜中独有的风味佳肴。其特殊之处有三:一是烤制工具须用特制铁锅;二是烤制方法须上烤下烘,相互配合,烘烤得当;三是风味须佐以姜末、香醋,方具有蟹黄之鲜香。此菜色泽金黄、质地膨松,既有鸡蛋之香味,又具蟹黄之鲜美,令食客为之倾倒。 ...
【腾讯视频】: 铁锅烤蛋:沿袭了几百年,做法几乎一模一样的宫廷御菜_腾讯视频致力于打造中国领先的在线视频媒体平台,以丰富的内容、极致的观看体验、便捷的登录方式、24小时多平台无缝应用体验以及快捷分享的产品特性,主要满足用户在线观看视频的需求。