做酸饭一般要用酸浆做引子,方可发酵酸饭。酸浆的制作过程大致是:先把豆腐酸浆作为“酵料”放进酸罐中,然后把熬好的糜子汤舀进罐子。如果没有“酵料”,就直接把糜子汤舀进酸罐中,放在热炕上发酵一两天的时间,作为酸饭的“引子”。之后把淘洗干净的糜子倒进盛有“引子”的酸罐中,经过一晚上的发酵,甜糜子就摇...
胶东酸饭，旧时老牟平的一种地瓜面做的粥。一般夏天食用，清凉爽口。酸饭，就是酸味地瓜粥。做法是，先将生地瓜切片晾干，磨成面，即地瓜面。地瓜面开水烫过，捂上发酵，等颜色变黑，闻到味道变酸为止。大锅里烧水，水沸时，把发酵好的地瓜面倒进锅里，不停搅动均匀，开锅后停火，盛出凉透就可享用了。酸饭喝...
为啥这种洋芋酸饭有钱人都不吃?只有穷人才吃?#甘肃美食 #农村美食 #抖音美食推荐官 #浆水面#兰州太好吃了 - 西北享哥于20240229发布在抖音,已经收获了209.8万个喜欢,来抖音,记录美好生活!
山西酸饭的用料 山西酸饭的做法 步骤1 水开煮面,用葱姜蒜 酱油 盐 把白菜腌2-3分钟,面条快好时倒入面中,搅拌后倒米醋,打鸡蛋,放香菜。欧了 山西酸饭的烹饪技巧 做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
有钱不一定能吃到这一碗酸饭#浆水面#杂粮面#酸饭 #农村美食 #生活就是一碗面 - 西北享哥于20240305发布在抖音,已经收获了208.9万个喜欢,来抖音,记录美好生活!
酸饭属于我国的一种传统美食，在春、夏两季最受欢迎，因为酸饭中的浆水无其他添加剂，靠自然发酵而成，且在发酵过程有大量微生物、挥发性物质以及有机酸等，不但口感自然甘酸，而且具有清热解暑的功能，可以帮助人们消化，增进食欲，有利于身体健康。“小妹妹住在黄河畔，一爱就爱上搬船汉。想哥哥想成个糊涂蛋，一...
酸饭,是糜子米饭。在黑龙江西部内蒙古东部,叫稷子米。黍米经过酸浆水发酵,捞出来,就成了酸米,用以熬粥捞饭,便是酸粥、酸饭。酸浆水从何而来呢?来自于浆米罐子,在以酸饭酸粥为主食的地区,几乎家家都有一个甚至两三个这样的罐子,罐子里存的,就是发酵黍米的酸浆水。酸浆水,是一代代接种下来的,对每个家庭来说...
说到酸饭，就不得不提做酸饭的食材糜子这种作物。糜子和黍同属禾本科，糜子脱皮即称糜子米或糜米，又称稷米或粢米，属"黍、稷、麦、菽、麻"五谷类作物之一。五谷最早有文字记载于春秋、战国时期《论语·微子》有云"四体不勤，五谷不分"。而关于五谷又有神农氏发现一说，《白虎通义》记载：“古之民皆食...
府谷酸饭 魏二保 王二永 府谷东部有一部分乡镇，人们习惯吃酸饭。历史上那里是典型的贫困区，农民大面积种植糜子，寻求解决填饱肚子的问题。因为那里川塔地多，适宜糜子生长，是府谷糜子主产区。糜子去皮后，当地老百姓称它糜米，有的地方称黄米。糜米是做酸饭的主要原料。糜米浆酸后，做出的饭，俗称酸饭。酸饭的...