这段话的大致意思是说，古人多在农历三月中旬、清明前后用饭做浆，晚上把熟热饭置于瓮中，过几天就发酵了。由于经常往浆瓮中补充新饭和井水，做一次浆就可以从春吃到夏。原浆味道过酸，需添加一半的水稀释。浆水微酸冰冷，是古人解渴的上佳饮料。今天河曲酸饭所用的浆水，是将糜米用温热水浸泡，经过20度恒温24...