酸菜（泡菜）是微生物学术语，属于微生物学，主要以卷心菜为原料。 由}t乳杆菌(LactaG}ciflus brsuis),肠膜明串珠菌(Iaeteconnstoc messn6sroidcs)和植物乳杆菌( Luc}nbasi-llus殉ntarum)产酸发酵保存的卷心菜。上述细菌天然地存在于卷心菜的内叶_匕被浸演的卷心菜渗出了天然汁.然后被发酵产生乳酸和乙酸。
酸菜是经过发酵的卷心菜叶。它们通常在发酵前用盐、胡椒和香菜籽调味以增加风味。与带有醋味的泡菜不同，酸菜更加温和，单独食用或与肉、鱼或蔬菜一起食用更舒适。酸菜的好处 发酵的卷心菜叶吃起来可能看起来很奇怪。然而，酸菜实际上被许多人认为是一种超级食品。这主要归功于它所经历的发酵过程，该过程为卷心菜提供...
酸菜是什么菜 简介 酸菜是用白菜、青菜、白萝卜、油菜或芥菜制成的一种泡菜。酸菜可分为东北酸菜、四川酸菜、贵州酸菜、云南富源酸菜、德国酸菜等，不同地区的酸菜口味风格也不一样。优质酸菜颜色自然，叶呈淡黄色至深黄褐色，帮呈半透明的白色至深黄色，短期暴露在空气中或真空包装后货架期期间经过光照后颜色会慢慢...
腌制酸菜是用芥菜或白菜以泡菜的方法腌制的一种食物，营养丰富、酸爽、鲜美。地区特色分别 酸菜有南北之分，南方多选用芥菜腌制，而东北则选用大白菜腌制。两方制作方法和原料口味和食用方式以及气候各有不同，所以腌制方法和成品的口味有一些区别， 要选用适合自己地区的做法。腌制酸菜（泡菜）要非常注意容器需干净无油...
酸菜是一种蔬菜腌制食品，流行于东北、南方各省。多选用韧性较好的多叶蔬菜作为原料加工制作，常见的有白菜、芥菜、雪里蕻、包菜等；因原料的不同有各种不同的品种，各品种的口感差异较大 在阳台做酸菜 东北的酸菜白肉，以及四川的酸菜鱼所采用的酸菜并不相同，分别由白菜和芥菜制成 芥菜 为什么很多人喜欢吃酸菜呢？...
许你万家灯火 法医秦明 无心法师 男人的战争 桃花绽放 屌丝男士 拜见宫主大人首页 电视剧 娱乐 新闻 自媒体 会员 美剧 动漫 综艺 电影 音乐 纪录片 体育 千帆直播什么是酸菜?酸菜的好处有哪些?什么是酸菜?酸菜的好处有哪些?2023-12-02 19:38广告意见反馈| PC版| APP专区 Copyright © 2023 Sohu Inc....
酸菜 suān cài 词语suān cài 注音ㄙㄨㄢㄘㄞˋ 词性名词 基本解释 ◎酸菜suān cài[pickled Chinese cabbage] 白菜等用开水泡过后,经发酵变酸了的叫做“酸菜” 引证解释 白菜等经发酵变酸处理后,叫做“酸菜”。 沈从文 《边城》二:“吃的是干鱼、辣子、臭酸菜,睡的是硬帮帮的舱板。” 魏巍 《朝鲜同志...
东北酸菜是东北地区的一种家常特色食物。采用大白菜腌制而成，极具东北地方特色。酸菜，古称菹，《周礼》中就有其名。北魏的《齐民要术》，详细介绍了白菜（古称菘）等原料腌渍酸菜的多种方法。白菜经乳酸杆菌（乳酸菌是对人有利的菌）发酵后，产生大量乳酸，不仅口感好，而且对人体有利。菜品特色 酸菜最大限度...