这其中用大白菜腌制的酸菜最普遍，颜色金黄，口感酥脆味道酸爽，有熟腌和生腌两种方法，熟腌就将大白菜用热水烫一下，然后入坛子浇上水密封腌制，这种方法速度快一点，大概30天就能吃，但是不易控制容易失败。而生腌就是把大白菜里撒一点食盐入坛，浇上水没过白菜，再用重物压着，腌制大约1个月时间就能吃了。但...
1、购买一些绿叶蔬菜，酸菜一般用的是大白菜、芥菜，也可以用小白菜、雪里蕻等，能买到什么就用什么。我平时喜欢用芥菜。2、把芥菜用清水清洗干净，挂在衣架上，放在阴凉通风处晾干。芥菜一定要晾干，如果有生水的话，酸菜就可能发酵不成功，或是容易坏掉。3、提前准备一个腌酸菜的容器，超市有那种透明的大玻璃罐，...
在北方地区一般都是用大白菜来腌酸菜,颜色白嫩,口感爽脆,酸香可口。 而南方人腌酸菜,大部分都是用芥菜来腌制。腌制出来的颜色是绿色的,可用来做酸菜鱼,酸菜汤,炒肉片等。 腌酸菜,对温度的要求比较高一些,温度低了酸菜才不容易发霉,所以一般都是选择冬天来腌制。 腌酸菜看起来比较简单,但是要想腌制好,也是需要方...
亲～如果你想让酸菜做出来的时候呈现绿色，可以在腌制酸菜的时候加入一些青菜叶子或者芹菜叶子，这些蔬菜会在腌制的过程中释放出绿色素，使得酸菜呈现出绿色。不过需要注意的是，这种方法只是一种辅助方法，如果你想要酸菜呈现出鲜艳的绿色，最好还是选择新鲜的食材，这样可以保证色泽更加鲜艳。
微黄和灰白。
这酸菜真好,鲜脆酸,颜色正 这款酸菜,跟大家说句大实话,东北人讲话老好吃了, 那酸爽的味儿,倍儿地道,酸菜丝切的也很细,做起来超级方便,真的很棒,商品的包装非常好,无论是酸菜肉丝粉,还是酸菜炖排骨,氽白肉,放点糊椒粉,酸辣爽口暖胃!包饺子,蒸包子也很好吃,肉馅放花椒水打好,放葱姜未,剁好的酸菜馅,调...
看图，这个颜色
您好，制作酸菜时，通常会使用一些腌制调料和添加物，如花椒、干辣椒、姜片、蒜头和盐等。如果想让酸菜的颜色变绿，可以使用食用色素。绿色食用色素通常来源于叶菜或青菜，如青葱、韭菜和苦菜等。这些植物所含的叶绿素可以使食物呈现绿色。因此，如果想让酸菜呈现绿色，可以考虑添加一些青菜或叶菜汁作为天然...
黄色。绿叶青菜由于叶绿素的流失,叶子就会变黄。叶绿素很不稳定,酸会夺取其中的镁,造成绿色消减;碱会破坏其中的含氮杂环,变成黄色。酸菜是中国人喜欢的食品,每年到了秋天,白菜、青菜、萝卜收获的季节,各家各户都会选恰当的时间,腌浸过冬食用的酸菜。