1、嗜热链球菌(Streptococcusthermophilus):这种菌种在酸奶发酵的初期阶段起主导作用,它能够迅速发酵乳糖,产生乳酸,从而降低乳液的pH值,使蛋白质凝固,形成酸奶的基本结构。 2、保加利亚乳杆菌(Lactobacillusbulgaricus):这种菌种与嗜热链球菌协同作用,进一步发酵乳糖并产生乳酸,赋予酸奶特有的酸味。此外,它还产生多种风味化合物...
C.制酸奶要用到乳酸菌,属于细菌,在无氧的条件下,牛奶经乳酸菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸,易于消化,C正确。 D.大肠杆菌是一种细菌,细胞内无成形的细胞核,只有DNA集中的核区;大肠杆菌是人和动物肠道中的正常栖居菌,D错误。 故选C。反馈 收藏
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解:酸奶是以鲜牛奶为原料,加入乳酸菌发酵而成,牛奶经发酵后原有的乳糖变为乳酸,易于消化,所以具有甜酸风味,其营养成份与鲜奶大致相同,是一种高营养食品. 故选:C 微生物的发酵在食品、药品等的制作和生产中具有重要的作用.制酸奶、制醋、制酒等都是我国传统的发酵产品. 了解酸奶的制作原理及优点,同时也...
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制酸奶要用到乳酸杆菌,乳酸菌属于细菌,通过分裂进行生殖,在无氧的条件下,经乳酸菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸,使奶具有甜酸风味. 故选:A 分析总结。 制酸奶要用到乳酸杆菌乳酸菌属于细菌通过分裂进行生殖在无氧的条件下经乳酸菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸使奶具有甜酸风味结果...
针对有网友认为“菌种多从粪便中提取”，该人士说“我们表达的可能比较直接，但都采用无菌措施，不是直接拿来用”，称该技术几年前已申请专利，公司还专门成立了“巴马益生菌研发公司及项目团队”。专家：不少益生菌是从肠道提取 记者搜索发现，该酸奶所属公司官网上的一篇文章曾介绍称，鼠李糖乳杆菌hsryfm1301是...
11月22日,河南省市场监管局科普公众号发布了我局报送的科普作品《酸奶菌种 了解一下》,作者为开封市产品质量检验检测中心康迪。开封市场监管科普工作者结合工作实践,用身边的科技资源宣传科普知识,科普宣传效果良好。 YOGURT 酸奶菌种 了解一下 随着人们生活水平的提高和对健康...
解:制酸奶要用到乳酸杆菌,乳酸菌属于细菌,通过分裂进行生殖,在无氧的条件下,经乳酸菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸,使奶具有甜酸风味.所以A选项是正确的 结果一 题目 用于制作酸奶的主要菌种是( ) A. 乳酸菌 B. 醋酸菌 C. 酵母菌 D. 霉菌 答案 A; 结果二 题目 用于制作酸奶的主要菌种是( ) A. 乳酸...