1、嗜热链球菌(Streptococcusthermophilus):这种菌种在酸奶发酵的初期阶段起主导作用,它能够迅速发酵乳糖,产生乳酸,从而降低乳液的pH值,使蛋白质凝固,形成酸奶的基本结构。 2、保加利亚乳杆菌(Lactobacillusbulgaricus):这种菌种与嗜热链球菌协同作用,进一步发酵乳糖并产生乳酸,赋予酸奶特有的酸味。此外,它还产生多种风味化合物...
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解:酸奶是以鲜牛奶为原料,加入乳酸菌发酵而成,牛奶经发酵后原有的乳糖变为乳酸,易于消化,所以具有甜酸风味,其营养成份与鲜奶大致相同,是一种高营养食品. 故选:C 微生物的发酵在食品、药品等的制作和生产中具有重要的作用.制酸奶、制醋、制酒等都是我国传统的发酵产品. 了解酸奶的制作原理及优点,同时也...
制酸奶要用到乳酸杆菌,乳酸菌属于细菌,通过分裂进行生殖,在无氧的条件下,经乳酸菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸,使奶具有甜酸风味. 故选:A 分析总结。 制酸奶要用到乳酸杆菌乳酸菌属于细菌通过分裂进行生殖在无氧的条件下经乳酸菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸使奶具有甜酸风味结果...
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自制酸奶菌种大比拼:哪款最适合你? 最近我迷上了自制酸奶,制作方法简单易学,只需要菌种、白糖和牛奶三种材料。酸奶机里放入这三种原料,等待一晚就能制作出美味的酸奶。我推荐使用小型酸奶机,因为太大的酸奶机做出来的酸奶喝不完,放久了容易坏掉。 在购买菌种时,我遇到了选择困难症,不知道哪种菌种的口感最好。于...
首先我购买了市面上常见的12个酸奶菌种品牌 说明一下购买途径来自天猫官方旗舰店,除了里海和普泽由于没有官方店铺,所以在某宝上找了销量较高的2家买的。 购买截图如下: 非旗舰店的2家: 这里面有2种买回来才发现买错了,易极优和惠思乐是那种奶粉和菌种混合而成的,不需要牛奶,直接用常温水冲开即可。
解析 1.双歧杆菌 2.保加利亚乳杆菌 3.嗜热链球菌 4.嗜酸乳杆菌 5.干酪乳杆菌 酸奶中的菌种不能超过三种,否则不同的菌种会争夺牛奶中的营养环境,使发酵变得复杂,最终总会被一两种菌占领并成为优势菌,也就是说菌的种类再多,不生长繁殖也没有用.结果一 题目 酸奶中得菌种是有哪些?我记的有三种的 答案 1.双歧...
针对有网友认为“菌种多从粪便中提取”，该人士说“我们表达的可能比较直接，但都采用无菌措施，不是直接拿来用”，称该技术几年前已申请专利，公司还专门成立了“巴马益生菌研发公司及项目团队”。专家：不少益生菌是从肠道提取 记者搜索发现，该酸奶所属公司官网上的一篇文章曾介绍称，鼠李糖乳杆菌hsryfm1301是...
11月22日,河南省市场监管局科普公众号发布了我局报送的科普作品《酸奶菌种 了解一下》,作者为开封市产品质量检验检测中心康迪。开封市场监管科普工作者结合工作实践,用身边的科技资源宣传科普知识,科普宣传效果良好。 YOGURT 酸奶菌种 了解一下 随着人们生活水平的提高和对健康...