酱爆，一种烹调方式。盛行于北京，酱爆菜，尤其是京酱肉丝，是北京市的一道著名小吃，属于北京菜。这道菜选用猪瘦肉为主料，辅以甜面酱、葱、姜及其他调料，采用北方特有的烹调技法“酱爆”制作而成。成菜后，京酱肉丝咸甜适中，酱香浓郁，风味独特，是北京市的一...
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1 茄子摘洗干净 2 用刀削片后加入2克盐拌匀静置20分钟后逼出水分捞起 3 准备牛肉酱，豆瓣酱，葱花和蒜末 4 锅内倒油，温油把茄子加入 5 煎至茄子变色，变软捞起控油 6 倒出全部的油，利用油锅下蒜末爆香 7 再把牛肉酱和豆瓣酱倒入爆出香味 8 把茄子回锅加入开水烧制片刻 9 最后加入白糖提味后熄火出...
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简单快手酱爆鱿鱼须 简介 在海鲜大排档吃到的味道，酱香咸鲜，几乎没有辣味，但依然很勾食欲，一筷接着一筷根本停不下来。该文章来自豆果美食达人作者米糖君 食材 鱿鱼须 250克 洋葱 1个 尖椒 1个 蒜 3瓣 姜 2片 干红辣椒 2个 黄豆酱 7ml 郫县豆瓣酱 7ml 蚝油 2ml 料酒 7ml 糖 3克 步骤 1 原料。鱿鱼...
食材 鱿鱼 500克 油 9克 盐 2克 黄豆酱 6克 韩式辣椒酱 10克 蒜 6克 味精 1克 步骤/方法 1 鲜鱿鱼洗净，切好。2 把韩式辣椒酱加适量水调稀一些。3 锅中倒油，把蒜末爆香。4 蒜末变成微黄后倒入鱿鱼翻炒。5 鱿鱼卷边后倒入稀释好的辣椒酱翻炒。6 再加入黄豆酱，用铲子背面按压鱿鱼，至汤汁收干...
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酱爆，男，电影《功夫》中的角色，由演员何文辉饰演。酱爆，猪笼城寨中的一抹独特风景，一位平凡理发师，以微薄的生意维系生计。尽管生活拮据，面对强权与勒索，他展现出不凡的勇气。光着半臀的形象下，藏着不屈的灵魂，无论是星仔的刁难，还是斧头帮的威胁，他都能挺直腰板，虽内心慌乱，但面容坚毅，展现了小人物...
酱爆的工艺流程是: 原料经刀工处理——主料上浆——滑油滑至断生,随氽配料——锅留底油,投入甜面酱小火炒出香味,加调料炒成稠粘状——放主料、配料使稠汁均匀包裹——成菜装盘。 酱爆的操作要领 ①选用质地细嫩、新鲜柔软的动物性原料为主料,质地含水分较少的植物性原料为配料。原料多加工成丁、条、片等形状。