酱爆，一种烹调方式。盛行于北京，酱爆菜，尤其是京酱肉丝，是北京市的一道著名小吃，属于北京菜。这道菜选用猪瘦肉为主料，辅以甜面酱、葱、姜及其他调料，采用北方特有的烹调技法“酱爆”制作而成。成菜后，京酱肉丝咸甜适中，酱香浓郁，风味独特，是北京市的一...
酱爆：周星驰电影里的经典小人物，让多少“酱爆式”的人无地自容 看《功夫》和《少林足球》，其中有个演员戏份很少，也不是俊男靓女，但他绝对能让人印象深刻，他就是“酱爆”。长相清奇，身材矮小，着装大胆，露脐装造型，屁屁半露，迷之微笑……酱爆给观众的视觉刺激是与众不同的，一看就是非同凡响，与众不...
酱爆(学名:Jumbo)是馒头类酱爆科的总称, 有2属4种,生活于4.7-5.7权重时期,馒头的一个分支。是同时期安东星上最讨厌的重坦目动物,酱爆科动物腿脆、体肥呆萌,体重37.8吨。左右腿均六趾;皮厚结实,并于首上等处成倾斜排列,机枪力猛而弹多;体呈梯形,头大而硬,颈短粗,长嘴延长伸出;头部有12.7mm的机枪,嘴...
酱爆肉的家常做法，教你详细步骤，色香味俱全，好吃又下饭，建议收藏备用！一、材料准备 猪肉：500克（最好选择五花肉，肥瘦相间）青椒：2个（切丝）红椒：1个（切丝）青椒：1个（切丝）青葱：适量（切段）干辣椒：3-4个（切段）八角：2个 花椒：适量 料酒：适量 生抽：适量 老抽：适量 白糖：适量 醋：适量...
在电影《功夫》的开头，酱爆首次亮相于猪笼城寨，一个破旧而混乱的贫民窟。他是一位贫穷的理发师，经营着一家简陋的理发店，以微薄的收入维持生计。酱爆的形象独特，常常穿着破旧的裤子，光着半个屁股，头发凌乱，但脸上总是带着一抹神秘的微笑。尽管生活艰辛，他依然保持着乐观和坚韧，每天忙碌于理发店的生意，与...
酱爆的工艺流程是: 原料经刀工处理——主料上浆——滑油滑至断生,随氽配料——锅留底油,投入甜面酱小火炒出香味,加调料炒成稠粘状——放主料、配料使稠汁均匀包裹——成菜装盘。 酱爆的操作要领 ①选用质地细嫩、新鲜柔软的动物性原料为主料,质地含水分较少的植物性原料为配料。原料多加工成丁、条、片等形状。
将酱爆汁蒸制40分钟。 窍门:将酱爆汁蒸制,可以去除豆腥味,并激发香气。 -03- 鸡腿肉切丁 鸡腿肉切成大小1cm左右的鸡丁。 窍门:鸡腿肉要切成大小一致的丁,便于统一成熟。 -04- 腌制鸡丁 鸡丁中加入胡椒粉、盐、小苏打水、料酒、鸡蛋清、淀粉,顺着一个方向搅打上劲,可以快速锁住其水分,最后加入油。 窍门...
1.做好酱爆肉首先在选材上面和回锅肉一样，必须要用到二刀肉。二刀肉就是分割的时候割掉猪尾巴那圈肉以后，靠近后腿的那块肉，这块部位的肥瘦比例最好，是川菜回锅肉、盐煎肉、蒜泥白肉、酱爆肉等菜品的首先肉。2.买回来的肉最好让老板娘炙一下皮，降低腥味，没有的话就用热锅来烫或者用喷枪来烧一下。酱爆...
一、酱爆肉片的历史渊源与文化内涵 酱爆肉片起源于中国明朝，当时称为“炒猪肉片”。到了清朝，这道菜逐渐演变成现在的酱爆肉片。经过数百年的传承与发展，酱爆肉片已成为中国家常菜中的一道经典之作。如今，这道菜已经走出国门，成为世界各地华人餐桌上的常见菜肴。二、酱爆肉片的营养价值与功效 1. 营养价值：酱爆...