葡萄酒有不同的分类方法,例如根据颜色,可以分为红葡萄酒、白葡萄酒和桃红葡萄酒。很多人都把葡萄酒叫做红酒,这是不严谨的。 红酒并不等同于葡萄酒。红葡萄酒是由红葡萄品种带皮发酵酿制而成的,红葡萄品种的皮一般为紫黑色,所以酿出的酒颜色一般为紫红、宝石红、石榴红的葡萄酒。 白葡萄酒是主要由白葡萄品种酿...
按南斯拉夫卢布尔雅那国际酒精性饮料分类规则，饮料酒可分为啤酒、葡萄酒、天然蒸馏酒、高度蒸馏酒、利口酒及其他酒精性饮料六大类。其中生啤酒、葡萄酒是两个大类酒种，每个酒种还有很细的分类。五、我国酒的分类法 我国习惯上把酒划为六大类，即黄酒类、啤酒类、果酒类、白酒类、配制酒类及国外蒸馏酒类。我国的...
酿造酒(FermentedAlcoholicDrink)又称发酵酒、原汁酒,是借着酵母作用,把含淀粉和糖质原料的物质进行发酵,产生酒精成分而形成酒。其生产过程包括糖化、发酵、过滤、杀菌等。 代表酒:黄酒、葡萄酒、清酒、啤酒、米酒等。通过这些分类,你可以更好地了解各种酒的特点和制作过程,下次喝酒时,不妨试试与朋友分享这些知识,增...
二、按酒精度数分类1.低度酒酒精度数一般在 20% vol 以下，啤酒、葡萄酒、黄酒等。口感相对温和，适合日常饮用和社交场合。2.中度酒酒精度数在 20% vol - 40% vol 之间，如部分白酒、白兰地、威士忌等。具有一定的酒劲和风味，适合有一定饮酒经验的人饮用。3.高度酒酒精度数在 40% vol 以上，如部分白酒、...
### 二、浓香型（泸香型）浓香型白酒以四川泸州老窖大曲酒为典型代表，又称泸型酒。其原料多为高粱、大米、糯米、小麦、玉米等多粮组合，采用中温大曲进行糖化发酵，泥窖固态发酵，续糟配料，混蒸混烧。浓香型白酒无色、清亮透明，具有浓郁的己酸乙酯为主体的复合香气，酒体醇和协调，绵甜爽净，余味悠长。入口...
分类：谷物类蒸馏酒，伏特加、杜松子酒、中国白酒、威士忌属于大麦（谷物）的蒸馏酒 水果类蒸馏酒，白兰地属于葡萄（水果）的蒸馏酒 果杂类蒸馏酒，朗姆酒、特基拉酒 3、混配酒 混合酒与配制酒的简称，是以酿造酒或蒸馏酒为“基酒”，加入酒精或非酒精物质生产而成。特征：颜色及口味丰富，酒精含量介于酿造酒与蒸馏...
四、按使用的糖化剂和发酵剂分类 1.大曲酒 大曲酒，以大曲为糖化发酵剂，大曲的原料主要是小麦、大麦，加上一定数量的碗豆。大曲又分为中温曲、偏高温曲和高温曲。一般是固态发酵，大曲酒所酿的酒质量较好，多数名优酒均以大曲酿成。其酒具有无色透明，窖香浓郁，入口绵甜、甘爽，浓中透甜，有提神助兴，舒筋...