2022年6月1日，新版GB/T 17204-2021《饮料酒术语和分类》国家标准已正式发布。这一标准由国家标准化管理委员会公布，并由酿酒标委会进行解读。这项新标准为饮料酒行业带来了规范的升级，特别是对啤酒的分类进行了显著的调整和细化。▲ 修订过程 2014年，《饮料酒术语和分类》被列入了修订计划，并由全国酿酒标准
依据最新修订的国标，饮料酒被明确定义为酒精度达到或超过0.5%vol的酒精饮料。这一范畴涵盖了多种类型的发酵酒、蒸馏酒以及配制酒，同时也包括无醇啤酒和无醇葡萄酒等特色产品。饮料酒的分类体系也进行了相应调整，由原先的发酵酒、蒸馏酒、配制酒三大类，扩展为如今的发酵酒、蒸馏酒、配制酒和露酒四大类，以更全面...
综上所述，新版国标《配制酒质量通则》征求意见稿对配制酒和露酒的定义进行了更科学、更全面的修订，旨在规范行业、促进健康发展与技术进步。▍ 原料分类 在新版国标《配制酒质量通则》征求意见稿中，配制酒的分类也得到了进一步的细化和明确。根据酒基的不同，配制酒主要分为以发酵酒为酒基的配制酒、以蒸馏酒为酒基...
在新版国标《配制酒质量通则》征求意见稿中，配制酒的分类也得到了进一步的明确。根据该标准，配制酒主要分为以下两大类：一类是以发酵酒或蒸馏酒为酒基，通过加入可食用的辅料或食品添加剂进行调配和混合的饮料酒；另一类则是露酒，它以黄酒或白酒为酒基，通过加入可食用或既是食品又是中药材的物质，经过特定工艺制...
在新版国标中,对于食用酒精与食品添加剂的使用也有相应的规定。 在《饮料酒术语和分类》中明确规定,固态法白酒不得使用粮谷食用酒精、其他原料食用酒精、食品添加剂;液态法白酒和固液法白酒都只能使用粮谷食用酒精;而调香型白酒则可以使用粮谷食用酒精、其他原料食用酒精、食品添加剂。
新标准细致区分了两类酱香型白酒的制作细节，比如在堆积环节，大曲酱香酒强调高温操作，堆温需攀升至50度以上，并经历至少六个酿造周期，反观其他类别，其温度要求则相对灵活。发酵过程同样体现了差异化，两者均需封闭环境进行，但具体轮次有所不同。关于产品标识，新国标明确指出，所有符合酱香型特征的白酒均可标注为“...
酱香型白酒国标号是多少?国内外白酒分类详解 2024年08月22日 酱香型白酒国内标准编号为GB/T 10781-2018。 一、白酒分类的国际标准和国内标准 白酒按国际上的标准可以分为三大类:蒸馏酒、果酒和酿造酒;按国内标准则分为浓香型、清香型、绵柔型和酱...
第三,露酒也有了独立的分类。在这之前,露酒一直归于配制酒类别,而我国实际生产露酒的历史较久,但现实中很少有人能够清楚地说明露酒的属性与特征,而且在现实中也很难有效的将其与配制酒、保健酒进行区别。而此次重新明确露酒定义,将其独立出来,并与发酵酒、蒸馏酒、配制酒进行并列为四大饮料酒,这将有助于推动露酒...
市场监管总局(标准委)发布的《白酒工业术语》《饮料酒术语和分类》两项国家标准,将于今年6月1日起实施。 新国标将有哪些新变化? 必须以粮谷为主要原料 这次新修订的两部“国标”对白酒的定义是:以粮谷为主要原料,以大曲、小曲、麸曲、酶制剂及酵母等为糖化发酵剂,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿、勾调而成的...
另一方面，行业人士认为：新国标意见稿调整分类，也对传统大曲酱酒工艺构成了保护。目前市面上酱酒产品多以现行国标来标注产品标准等级，此外仅强调产品是“经过传统纯粮固态酿造”。按新国标意见稿，未来酱酒应按照大曲、麸曲、混合曲三类进行标识。源坤酱酒就发文表示，新国标积极保护传统酱酒酿造工艺，这一点值得称道...