《食品辐照加工技术》是2004年化学工业出版社出版的图书，作者是汪勋清哈益明高美须。内容简介 本书是《现代食品加工新技术丛书》中的一本。本书主要介绍食品辐照加工技术的基本原理、加工工艺、技术经济可行性、辐照检疫、辐照食品质量管理、辐照食品商业化和国际贸易，较全面地反映了粮食产品、园艺产品、畜禽产品、水...
食品在储存过程中，常常会因为细菌和霉菌的滋生而迅速腐败。利用高能射线对食品进行照射，可以有效破坏微生物细胞核内的DNA，同时产生的活性粒子也能对细菌造成致命打击，从而实现灭菌、杀虫的效果。此外，辐射法还能抑制鲜活食品的生命活动，进一步达到防霉、防腐的目的，从而延长食品的货架期或保持其新鲜度。然而，对于辐...
什么是食品辐照加工? 专家解答:利用γ射线、电子束和X射线对物质具有穿透性的特点,对食品进行辐照加工处理,杀死食品中的寄生的昆虫和致病菌,提高食品的卫生质量和延长食品保藏期的加工工艺过程叫做食品辐射加工。经辐照加工处理过的食品称为辐射食品。 辐射加工技术的本质是什么? 专家解答:γ射线、电子束和X射线对食品...
食品辐照加工需遵循一系列的规定以确保食品的安全和合规性。以下是关于食品辐照加工规定的一些关键点: 一、辐照食品的安全性 辐照食品是以辐射加工技术为基础,运用x射线、y射线或高速电子束等电离辐射产生的高能射线对食品进行加工处理,以实现灭菌保鲜的目的。经辐照处理后的食品更加安全无害,且保存时间大大延长。因此...
食品辐照加工可以消除食品中的致病微生物、细菌和病毒,从而提高食品的质量和安全性。它可以防止食品变质、腐烂和污染,从而保证食品的质量和安全性。 总之,食品辐照加工是一种现代化的保藏技术,可以有效地延长食品的保质期、杀菌消毒、控制害虫等,从而提高食品的质量和安全性。它在食品加工、储存和运输等方面都...
可以对食品进行辐照加工吗 依据我国相关法律的规定,对食品是可以进行辐照加工的,对食品进行辐照加工的,需要依法安装r辐照加工装置,并且要符合安全保护的要求。 《γ辐照加工装置卫生防护管理规定》 第二十二
防止传染病传播:辐照可以杀灭食品中的病原体,减少食品传播传染病的风险。 促进**贸易:辐照被**组织和许多国家承认为一种安全有效的食品处理技术,可以帮助食品出口商满足**贸易的要求,打开**市场。 需要注意的是,食品辐照加工应该在合理的剂量范围内进行,以确保食品的安全性和质量。此外,辐照加工应该符合国家和地区的...
在江新业看来,“食品辐照加工是一个绿色冷加工过程。与传统的熏蒸、高温巴氏灭菌法等食品加工方法相比,食品辐照加工技术具有无污染、无化学残留、节能及保持食品营养品质及风味等优点。” 近年来,国内外对辐照技术在调味品方面的应用做出了大量研究。研究...
要了解食品辐照技术,首先得从辐射说起。辐射在我们的生活中并不罕见,比如阳光中的紫外线就是一种辐射。而在食品加工中使用的辐照,通常指的是利用放射性同位素(如钴-60或铯-137)产生的γ射线,或者电子加速器产生的电子束或X射线,对食品进行处理。 这些射线具有很强的穿透能力,可以直接作用于食品内部。当它们与食品...