食品在储存过程中，常常会因为细菌和霉菌的滋生而迅速腐败。利用高能射线对食品进行照射，可以有效破坏微生物细胞核内的DNA，同时产生的活性粒子也能对细菌造成致命打击，从而实现灭菌、杀虫的效果。此外，辐射法还能抑制鲜活食品的生命活动，进一步达到防霉、防腐的目的，从而延长食品的货架期或保持其新鲜度。然而，对于辐...
食品辐照加工可以通过杀灭细菌、病毒、真菌和寄生虫等微生物来延长食品的保质期。同时,它也可以防止食品变质、腐烂,延长食品的保质期,从而减少食品浪费。 二、杀菌消毒 食品辐照加工可以杀死细菌、病毒、真菌和寄生虫等微生物,从而防止食品污染和传染疾病。辐照杀菌的效果比传统的加热杀菌更好,而且不会改变食...
一、辐照食品的安全性 辐照食品是以辐射加工技术为基础,运用x射线、y射线或高速电子束等电离辐射产生的高能射线对食品进行加工处理,以实现灭菌保鲜的目的。经辐照处理后的食品更加安全无害,且保存时间大大延长。因此,在合适的剂量和条件下,辐照食品是安全的。 二、辐照食品的加工规定 虽然具体的辐照食品加工规定可能因...
什么是食品辐照加工? 专家解答:利用γ射线、电子束和X射线对物质具有穿透性的特点,对食品进行辐照加工处理,杀死食品中的寄生的昆虫和致病菌,提高食品的卫生质量和延长食品保藏期的加工工艺过程叫做食品辐射加工。经辐照加工处理过的食品称为辐射食品。 辐射加工技术的本质是什么?
可以对食品进行辐照加工吗 依据我国相关法律的规定,对食品是可以进行辐照加工的,对食品进行辐照加工的,需要依法安装r辐照加工装置,并且要符合安全保护的要求。 《γ辐照加工装置卫生防护管理规定》 第二十二
《食品辐照加工技术》是2004年化学工业出版社出版的图书，作者是汪勋清哈益明高美须。内容简介 本书是《现代食品加工新技术丛书》中的一本。本书主要介绍食品辐照加工技术的基本原理、加工工艺、技术经济可行性、辐照检疫、辐照食品质量管理、辐照食品商业化和国际贸易，较全面地反映了粮食产品、园艺产品、畜禽产品、水...
要了解食品辐照技术,首先得从辐射说起。辐射在我们的生活中并不罕见,比如阳光中的紫外线就是一种辐射。而在食品加工中使用的辐照,通常指的是利用放射性同位素(如钴-60或铯-137)产生的γ射线,或者电子加速器产生的电子束或X射线,对食品进行处理。 这些射线具有很强的穿透能力,可以直接作用于食品内部。当它们与食品...
在江新业看来,“食品辐照加工是一个绿色冷加工过程。与传统的熏蒸、高温巴氏灭菌法等食品加工方法相比,食品辐照加工技术具有无污染、无化学残留、节能及保持食品营养品质及风味等优点。” 近年来,国内外对辐照技术在调味品方面的应用做出了大量研究。研究...
食品辐照加工保藏技术是一种利用放射性射线对食品进行灭菌、杀虫、抑制发芽等处理的食品加工技术。02 该技术通过控制食品暴露在射线中的时间和强度，达到延长保质期、提高食品安全性、减少环境污染等目的。辐照加工保藏技术的重要性 提高食品安全 辐照加工保藏技术可以有效杀死食品中的有害微生物，如细菌、病毒、寄生虫等...