辐射保藏 辐射保藏（radiation preservation）是2016年公布的化学名词。定义 利用γ射线、X射线或电子束的辐射能量对食品进行辐照处理的食品保藏方法。出处 《化学名词》第二版。
辐射主要分为离子辐射和非离子辐射两种类型,常见的有电磁辐射、核辐射等。以下是一些常见的辐射保藏方法。 首先,对于电磁辐射,可以采取以下措施进行保藏。一是尽量减少使用电磁辐射源,例如减少使用电磁辐射强的家电产品。二是在使用电磁辐射源时,尽量保持距离,不要长时间靠近或接触电磁辐射源,避免辐射对身体产生直接影响...
②辐射处理可以杀灭食品中的微生物和昆虫,而对食品本身的营养价值无明显影响;③食品辐照时,微生物或昆虫一般多集中在食品表层,故它们和食品表层最先接受射线的作用;④在适量的辐射剂量下,食品发生变化的分子、原子占食品分子的极少数;⑤分子的微小变化,都可能导致生物酶的失活,生理生化反应的延缓或停止,新代的中断、...
食品辐射保藏是一种利用γ、X、电子射线的辐射能量对食品进行辐照处理的保藏方法。这种方法能够达到杀菌、杀虫、抑制蔬菜发芽、延迟果实后熟等目的。保藏期的长短取决于食品吸收的剂量。辐射保藏按照食品的吸收剂量分为三种类型：辐射商业无菌，剂量范围为10～50kGy；辐射巴氏杀菌，剂量范围为1～10kGy；辐射耐...
食品辐射保藏 – 概述 – 辐射加工是利用电离辐射 主要是指钴-60γ 射线和电子加速器产生的电子束 与物质相互作用的物理效应、化学效应和生物效应 对物质或材料进行加工处理的过程。 • 各种保藏方法优缺点概述 • 辐射保藏的优点 – 辐射加工是一种高效加工手段 – 具有穿透性强、 – 可在常温下进行、 – ...
辐射保藏利用电子束、γ射线或X射线对食品进行辐照处理,以杀灭或抑制食品中的细菌、真菌和寄生虫等微生物,延长食品的保质期。辐射还可以抑制食品中的酶活性和代谢过程,从而减缓食品的腐败和品质变化。 辐射保藏具有以下几个优点: 1.杀菌效果好:辐射能够有效地杀灭各类微生物,包括细菌、病毒、寄生虫和真菌等,从而防止...
它利用辐射技术,通过破坏食品中的微生物DNA和结构,达到杀死或抑制微生物繁殖的目的,从而延长食品的保质期和保鲜期。辐射保藏可以广泛应用于各种食品,如肉类、水果、蔬菜、乳制品等,对改善食品的安全性和品质具有重要意义。 辐射保藏的原理 辐射保藏主要利用电离辐射(如X射线和γ射线)和非电离辐射(如紫外线)对食品中...
食品辐照保藏起始于1943年，到1983年已有60多个国家对200多种食品进行了广泛的辐照研究。1980年 10月，国际性的辐照食品卫生安全性联合专家委员会根据长期对辐照食品的毒理学、营养学和微生物学研究，以及辐射化学分析结果得出结论：“任何食品经辐照保藏，其平均吸收剂量低于1兆拉德(104戈瑞)时，不会产生毒害，因此对...
答: (1)定义:是利用电离辐射(主要是指钴-60γ射线和电子加速器产生的电子束)与物质相互作用的物理效应、化学效应和生物效应,对物质或材料进行灭菌、杀虫,抑制鲜活食品的生命活动,从而达到防霉、防腐、延长食品货架期目的的一种食品保藏方法。 效果:辐射加工是一种高效加工手段,具有穿透性强、可在常温下进行、节能、...