其原理是利用物质对辐射的吸收、折射、散射或削弱等现象,减少辐射的照射量。常用的方法包括使用特殊合金材料、钻石等高密度材料、铅、混凝土等高原子序数材料、以及利用地下结构作为遮蔽等。同时,在存放辐射物品的过程中,还需要密切关注周围环境的辐射水平以及卫生防护等因素,以确保人身安全。
②辐射处理可以杀灭食品中的微生物和昆虫,而对食品本身的营养价值无明显影响;③食品辐照时,微生物或昆虫一般多集中在食品表层,故它们和食品表层最先接受射线的作用;④在适量的辐射剂量下,食品发生变化的分子、原子占食品分子的极少数;⑤分子的微小变化,都可能导致生物酶的失活,生理生化反应的延缓或停止,新代的中断、...
原理:食品辐照时,射线把能量或电荷传递给食品以及食品上的微生物和昆虫,引起的各种效应会造成它们体内的酶钝化和各种损伤,会迅速影响其整个生命过程,导致代谢、生长异常、损伤扩大直至生命死亡。而食品则不同,除了鲜活食品之外均不存在着生命活动,鲜活食品的新陈代谢也处在缓慢的阶段,辐射所产生的影响是进一步延缓了它们...
辐射与物质相互作用的物理效应、化学效应和生物效应，对食品原料进行加工处理的过程。该方法是延长食品保藏时间，保障食品质量的一项物理保藏技术。经辐射照射的食品称为辐照食品。（二）、食品辐射保藏的应用目的 食品辐射保藏可应用于新鲜肉类及其制品，水产品蛋及蛋制品、粮食、水果、蔬菜、调味品、饲料以及其他加工...
辐射保藏的原理是什么..需要注意的是,由于放射线具有很强的穿透力,并能分解许多生命活动所必需的重要元素(如磷),所以必须严格遵守剂量限制和处理程序以确保食品安全性和卫生标准符合相关法规要求
辐射保藏食品的原理主要基于利用放射性元素如60Co或137Cs产生的γ射线、高速电子流、X射线等辐射能量，对食品进行杀菌、杀虫、防止霉变、抑制发芽、延迟后熟等处理。这些射线具有强大的穿透能力，能够使食品中的水分、微生物等发生电离，进而破坏物质内的DNA，破坏物质的生物膜及产生细胞损伤现象，有效地杀害...
结果1 题目辐射保藏的原理 相关知识点: 试题来源: 解析 食品辐射保藏就是利用原子能射线的辐射能量对新鲜肉类及其制品、水产品及其制品、蛋及其制品、粮食、水果、蔬菜、调味料、饲料以及其他加工产品进行杀菌、杀虫、抑制发芽、延迟后熟等处理。反馈 收藏
1)微生物细胞核受辐射破坏,丧失了DNA或RNA的合成能力 2)细胞膜因辐射发生性质的改变。包括细胞膜脆化,细胞膜对离子的选择性改变,构成细胞膜的酶游离,使细胞内的DNA与组成成分被分解。 3)内质网因照射而膨胀,使微生物细胞核内外信息的沟通受阻。 4)线粒体变脆,穿透力增强,使细胞的能量代谢受阻而导致使微生物死...
•食品辐射旳基本原理 •食品旳辐照效应•食品旳辐射及其影响原因•食品辐照旳卫生与安全 第一节食品辐射(照)旳意义及特点 食品旳辐射保藏是是利用射线照射食品，灭菌、杀虫，克制鲜活食品旳生命活动，从而到达防霉、防腐、延长食品货架期目旳旳一种食品保藏措施。与微波旳区别：辐射是利用原子核衰变产生旳电磁波...