食品辐照保藏起始于1943年，到1983年已有60多个国家对200多种食品进行了广泛的辐照研究。1980年 10月，国际性的辐照食品卫生安全性联合专家委员会根据长期对辐照食品的毒理学、营养学和微生物学研究，以及辐射化学分析结果得出结论：“任何食品经辐照保藏，其平均吸收剂量低于1兆拉德(104戈瑞)时，不会产生毒害，因此对...
第六章食品辐射保藏技术 §1.概述 ❖§1.1.食品辐射保藏的概念▪利用原子能射线照射食品，对食品进行杀菌、灭虫、抑制鲜活食品的生命活动等处理以延长食品保藏期的方法。第六章食品辐射保藏技术 §1.2.辐射保藏的特点 ❖杀菌效果好；❖食品的品质变化小；❖应用范围广，无残毒；❖节能，操作简便，生产...
辐射保藏食品,就是用γ射线或电子束照射食品,利用射线电离所产生的效应杀死食品里病原微生物和害虫,防止食品霉烂变质和发芽生虫,以达到延长食品保藏期,减少损失的目的。 与常用的冷藏、热消毒、化学熏蒸等方法相比,优点是:γ射线穿透力强,杀虫、灭菌彻底,能杀死食品表面及内部的微生物和害虫;能对包装后食品进行辐射...
辐射保藏利用电子束、γ射线或X射线对食品进行辐照处理,以杀灭或抑制食品中的细菌、真菌和寄生虫等微生物,延长食品的保质期。辐射还可以抑制食品中的酶活性和代谢过程,从而减缓食品的腐败和品质变化。 辐射保藏具有以下几个优点: 1.杀菌效果好:辐射能够有效地杀灭各类微生物,包括细菌、病毒、寄生虫和真菌等,从而防止...
《辐射保藏食品》是1982年科学出版社出版的图书，作者是陈科文。内容简介 辐射保藏食品是近年来发展起来的一种保藏食品的新技术。用射线处理食品可以起到杀虫、杀菌、消毒、防霉和防腐的作用，达到延长食品保藏时间、提高食品质量的目的。本书概要论述了辐射保藏食品的各有关问题。全书共六章，包括辐射保藏食品的历史、...
1概念:辐照保藏技术是利用原子能射线的辐射能量对食品进行杀菌杀虫抑制发芽延迟后熟等处理,使食品的保藏期延长的技术。一概念及特点2食品辐照杀菌的特点及意义升温极微,可保持原有的新鲜感官特征;射线穿透力强;经安全剂量射线照射的食品无任何残留,射
食品辐照安全性 严格监管 食品辐照过程受到严格的政府 监管和专业机构评估,确保过 程安全合规。 辐射剂量控制 食品辐照剂量经过精心设计, 仅足以达到保藏效果,不会对 消费者造成任何健康隐患。 广泛应用实践 食品辐照在世界范围内已经广 泛应用数十年,具有良好的安 全记录。 标签管理 经过辐照处理的食品都有特殊 标...
答: (1)定义:是利用电离辐射(主要是指钴-60γ射线和电子加速器产生的电子束)与物质相互作用的物理效应、化学效应和生物效应,对物质或材料进行灭菌、杀虫,抑制鲜活食品的生命活动,从而达到防霉、防腐、延长食品货架期目的的一种食品保藏方法。 效果:辐射加工是一种高效加工手段,具有穿透性强、可在常温下进行、节能、...
食品技术原理 第四章第四章__食品辐射保藏食品的辐射保藏 食品技术原理 第一节辐射保藏特点及进展 一、概念及特点 1、概念：辐照保藏技术是利用原子能射线的辐射能量对食品进行杀菌、杀虫、抑制发芽、延迟后熟等处理，使食品的保藏期延长的技术。2、食品辐照杀菌的特点及意义 ①升温极微，可保持原有的新鲜感官特征...