其原理是利用物质对辐射的吸收、折射、散射或削弱等现象,减少辐射的照射量。常用的方法包括使用特殊合金材料、钻石等高密度材料、铅、混凝土等高原子序数材料、以及利用地下结构作为遮蔽等。同时,在存放辐射物品的过程中,还需要密切关注周围环境的辐射水平以及卫生防护等因素,以确保人身安全。
②辐射处理可以杀灭食品中的微生物和昆虫,而对食品本身的营养价值无明显影响;③食品辐照时,微生物或昆虫一般多集中在食品表层,故它们和食品表层最先接受射线的作用;④在适量的辐射剂量下,食品发生变化的分子、原子占食品分子的极少数;⑤分子的微小变化,都可能导致生物酶的失活,生理生化反应的延缓或停止,新代的中断、...
答: (1)定义:是利用电离辐射(主要是指钴-60γ射线和电子加速器产生的电子束)与物质相互作用的物理效应、化学效应和生物效应,对物质或材料进行灭菌、杀虫,抑制鲜活食品的生命活动,从而达到防霉、防腐、延长食品货架期目的的一种食品保藏方法。 效果:辐射加工是一种高效加工手段,具有穿透性强、可在常温下进行、节能、...
辐射与物质相互作用的物理效应、化学效应和生物效应，对食品原料进行加工处理的过程。该方法是延长食品保藏时间，保障食品质量的一项物理保藏技术。经辐射照射的食品称为辐照食品。（二）、食品辐射保藏的应用目的 食品辐射保藏可应用于新鲜肉类及其制品，水产品蛋及蛋制品、粮食、水果、蔬菜、调味品、饲料以及其他加工...
辐射保藏的原理是什么..需要注意的是,由于放射线具有很强的穿透力,并能分解许多生命活动所必需的重要元素(如磷),所以必须严格遵守剂量限制和处理程序以确保食品安全性和卫生标准符合相关法规要求
辐射保藏食品的原理 辐射保藏食品的原理主要基于利用放射性元素如60Co或137Cs产生的γ射线、高速电子流、X射线等辐射能量，对食品进行杀菌、杀虫、防止霉变、抑制发芽、延迟后熟等处理。这些射线具有强大的穿透能力，能够使食品中的水分、微生物等发生电离，进而破坏物质内的DNA，破坏物质的生物膜及产生细胞...
结果1 题目辐射保藏的原理 相关知识点: 试题来源: 解析 食品辐射保藏就是利用原子能射线的辐射能量对新鲜肉类及其制品、水产品及其制品、蛋及其制品、粮食、水果、蔬菜、调味料、饲料以及其他加工产品进行杀菌、杀虫、抑制发芽、延迟后熟等处理。反馈 收藏
食品辐射保藏的原理是什么?相关知识点: 试题来源: 解析 答:食品辐射保藏是利用放射性同位素产生的射线,主要是β射线和γ射线的电离能力和强大的穿透物质的能力,在生物体内能引起分子和原子的激发和电离,扰乱生物体的正常新陈代谢抑制生命和酶的活动,延迟生长和成熟。