成语(Idiom):软烂(ruǎn làn)发音(Pronunciation):ruǎn làn基本含义(Basic Meaning):形容事物软弱无力、不坚实、不结实。详细解释(Detailed Explanation):软烂是由两个词语组成的成语,软指柔软、不坚硬,烂指破烂、腐烂。结合在一起,表示某物松软、不结实,容易破损或崩溃。使用场景(Usage Scenarios):软烂常用来...
一、炖牛肉时牢记“三放”牛肉软烂入味，汤鲜肉香，不腥不柴。1.生牛肉放入冷水炖牛肉前，把牛肉放入冷水中浸泡半小时，可以使牛肉中的血水充分渗出，减少腥味。同时，冷水锅炖牛肉可以使牛肉缓慢渗透变软，保持鲜嫩的口感。2.炖牛肉时要放山楂炖牛肉时放入几颗山楂，可以加快牛肉软烂的速度，同时山楂中的酸性成分...
1.炖肉时，如果不用高压锅，至少要炖一个多小时才能炖至软烂，为了让肉快速炖至软烂入味，我们可以加入几片山楂干，或者是滴入适量的柠檬汁，如果没有山楂干或柠檬，就放点陈醋或白醋，这样不仅可以使肉快速炖至软烂入味，还可以起到去腥的效果。2.不管炖什么肉，焯水后一定要用温水再清洗一遍，防止肉块遇冷回...
前言；牛肉要想软烂，方法有很多 其实要想制作出软烂的牛肉有很多种不同的办法，之所以牛肉给人的感觉是不容易软烂的原因就是，大多人不经常制作食用牛肉，所以在方法和选材上的错误导致牛肉成品的软烂程度不够而已。第一，牛肉的选择 很多人不知道的一件事，牛肉的的选择是决定牛肉的制作方法，以及牛肉最终的熟...
所以粉条吸收不了水分，自然就会出现炖了很长时间，粉条依旧还是很硬，一点不软。实际上真材实料做的粉条，只要方法得当，是很容易煮软烂的。久泡不软的粉条，有猫腻，早看早受益 像是很多人认为粉条耐煮耐泡的原因就是用食用胶做的，实际上这是错误的，因为像是很多食用胶的零售价格要比淀粉贵很多，而粉条卖...
红烧肉肉质软烂的三个关键步骤：1、焯水后的肉块一定要用热水冲洗。2、肉块煸炒至表面全部裹上糖色以后要加开水。3、肉块炖煮至七八分熟再加盐。其实除了以上三个步骤，还有一定原因就是选择的肉不同，我们市面上经常买到的冷鲜肉就比较容易炖烂，按照这个做法炖40分钟左右基本就能软烂；而如果是热鲜肉，也就是...
炖肉软烂的4个小妙招 妙招1：肉提前泡水 肉的腥味主要来源于血水，所以我们想要炖出来的肉没有怪味，最好的办法并不是放葱姜和料酒，而是将肉放在清水中浸泡3小时，这样肉中的血水就可以被泡出来了，而肉中的腥味主要来源于血水，所以利用这种方法轻松解决掉肉的腥味。妙招2：肉提前焯水 泡好的肉用自来水冲一...
牛肉鲜味比较粗，想要炖得比较软烂不塞牙，耗费的时间总比其他肉类的时间要长，为了缩短时间，我们可以通过添加其他“配料”的办法来促进牛肉的软烂，比如干山楂，啤酒等等。李时珍说道：“煮老鸡肉硬，入山楂数颗即易烂。”看来炖肉用山楂促软烂的方法自古就有之，同样适用于炖牛肉哦，而且很有科学依据的。因为山楂...
3，高压锅的使用，是在开锅上气之后开始计时，等到高压锅上气之后，最好是用中小火煮制。一般用高压锅压制牛肉，要根据牛肉的老嫩以及高压锅内的水面来定压制时间，如果掌握不好，可以勤打开高压锅尝下牛肉的软烂程度，这期间如果牛肉没有软烂，但是高压锅内的水减少过多，可以适量补充开水，然后继续压制。餐饮店...