成语(Idiom):软烂(ruǎn làn)发音(Pronunciation):ruǎn làn基本含义(Basic Meaning):形容事物软弱无力、不坚实、不结实。详细解释(Detailed Explanation):软烂是由两个词语组成的成语,软指柔软、不坚硬,烂指破烂、腐烂。结合在一起,表示某物松软、不结实,容易破损或崩溃。使用场景(Usage Scenarios):软烂常用来...
1.炖肉时，如果不用高压锅，至少要炖一个多小时才能炖至软烂，为了让肉快速炖至软烂入味，我们可以加入几片山楂干，或者是滴入适量的柠檬汁，如果没有山楂干或柠檬，就放点陈醋或白醋，这样不仅可以使肉快速炖至软烂入味，还可以起到去腥的效果。2.不管炖什么肉，焯水后一定要用温水再清洗一遍，防止肉块遇冷回...
一、炖牛肉时牢记“三放”牛肉软烂入味，汤鲜肉香，不腥不柴。1.生牛肉放入冷水炖牛肉前，把牛肉放入冷水中浸泡半小时，可以使牛肉中的血水充分渗出，减少腥味。同时，冷水锅炖牛肉可以使牛肉缓慢渗透变软，保持鲜嫩的口感。2.炖牛肉时要放山楂炖牛肉时放入几颗山楂，可以加快牛肉软烂的速度，同时山楂中的酸性成分...
5、糖色炒好以后加入肉块翻炒几下，使肉块表面均匀地裹上糖色。6、然后我们一次性把水加够。这个时候也要注意，不能加凉水，一定要直接开滚烫的开水。因为这个时候肉块表面裹满了糖色，糖色的温度比较高，直接加凉水也会导致糖色结晶，五花肉的肉质紧缩、炖不烂。7、大火煮开以后转为中小火，加入葱结、几片生姜、...
牛肉鲜味比较粗，想要炖得比较软烂不塞牙，耗费的时间总比其他肉类的时间要长，为了缩短时间，我们可以通过添加其他“配料”的办法来促进牛肉的软烂，比如干山楂，啤酒等等。李时珍说道：“煮老鸡肉硬，入山楂数颗即易烂。”看来炖肉用山楂促软烂的方法自古就有之，同样适用于炖牛肉哦，而且很有科学依据的。因为山楂...
炖肉软烂的4个小妙招 妙招1：肉提前泡水 肉的腥味主要来源于血水，所以我们想要炖出来的肉没有怪味，最好的办法并不是放葱姜和料酒，而是将肉放在清水中浸泡3小时，这样肉中的血水就可以被泡出来了，而肉中的腥味主要来源于血水，所以利用这种方法轻松解决掉肉的腥味。妙招2：肉提前焯水 泡好的肉用自来水冲一...
前言；牛肉要想软烂，方法有很多 其实要想制作出软烂的牛肉有很多种不同的办法，之所以牛肉给人的感觉是不容易软烂的原因就是，大多人不经常制作食用牛肉，所以在方法和选材上的错误导致牛肉成品的软烂程度不够而已。第一，牛肉的选择 很多人不知道的一件事，牛肉的的选择是决定牛肉的制作方法，以及牛肉最终的熟...
2、普通的锅炖肉，不管猪肉还是牛羊肉，至少都要1小时，只要时间够了，肉自然会软烂。但如果没有那么多时间怎么办？可以加入一些山楂，新鲜山楂或山楂干都行，可以去油解腻，并且让肉快速炖烂，因为它含有一些活性酶。3、炖肉时要一次性加够水，尤其是炖汤时，这样不会影响肉质。如果中途再加水，肉质就会偏硬。
加冷水时要一次性加足，小火慢炖，这样炖出来的牛肉蛋白质才能够充分溶解到汤里，牛肉的软烂且味道鲜美。另外，值得注意的是盐不能早放，否则也会加快蛋白质的凝固，影响牛肉的鲜味。虽然高压锅炖牛肉容易软烂，一般半小时就可以炖烂了，但口感和风味比砂锅炖的要逊色一些。大家好！我是筱雅美食记，一个厨艺...
炖牛肉熟烂小贴士：一：要选用牛胸肉、牛腩，肋条肉，腱子肉，牛腩等部位炖制牛肉。二：要横着牛肉的纹路切。三：加山楂，啤酒都能缩短牛肉的炖制时间，还能增加牛肉的风味。四：炖制牛肉时，先要大火烧开，然后再小火慢炖。盐要后放。喜欢这个菜肴的做法，别忘了点赞、收藏、转发，也欢迎在评论区发表您的...