一、炖牛肉时牢记“三放”牛肉软烂入味，汤鲜肉香，不腥不柴。1.生牛肉放入冷水炖牛肉前，把牛肉放入冷水中浸泡半小时，可以使牛肉中的血水充分渗出，减少腥味。同时，冷水锅炖牛肉可以使牛肉缓慢渗透变软，保持鲜嫩的口感。2.炖牛肉时要放山楂炖牛肉时放入几颗山楂，可以加快牛肉软烂的速度，同时山楂中的酸性成分...
1.炖肉时，如果不用高压锅，至少要炖一个多小时才能炖至软烂，为了让肉快速炖至软烂入味，我们可以加入几片山楂干，或者是滴入适量的柠檬汁，如果没有山楂干或柠檬，就放点陈醋或白醋，这样不仅可以使肉快速炖至软烂入味，还可以起到去腥的效果。2.不管炖什么肉，焯水后一定要用温水再清洗一遍，防止肉块遇冷回...
做法步骤：红烧 1.排骨放入清水中泡出血水，然后焯水去掉血沫子。2.起锅烧油，加入生姜，黄豆酱少许炒香后，少许干辣椒和上面的所有香料炒香，然后加入红烧汁或者是红烧酱油 3.再加入排骨翻炒均匀后，加入适量清水，然后放入冰糖，炖煮排骨快要软烂时即可，又爱吃配菜的就可以随便加点配菜，最后加盐，鸡精，味精调...
等牛肉上色之后，往锅里加入热水，这里一定要加入热水，以免牛肉接触到冷水之后肉质收缩。另外在炖的时候可以加入少许的山楂，山楂是酸性的，能够很好地软化牛肉，让炖出来的牛肉口感更为软烂。随后加入香叶、桂皮、八角、干辣椒等香料，大火把水煮开，之后开小火炖40分钟。等牛肉炖得软烂之后，大火收汁，红烧牛肉就做...
在卤水中加入丁香可以去除卤水和食材的异味，尤其是在卤制肉类时，加入丁香可以使卤水中的异味完全被去除，还可以使香味更浓郁。卤制家禽时：由于丁香香味浓郁，因此在卤制鸡头、鸡翅、鸡爪和鸭子时，适当的加入一些丁香可去除家禽肉质中原本的异味。卤牛羊肉时：在卤牛羊肉时可以加入适量的丁香可去除牛羊肉中的腥膻味...
加入生姜、八角，翻炒均匀，加入老抽、生抽、料酒调味，再加入清水，大火烧开后转小火慢炖30分钟；5、最后加盐调味，完成。生活小贴士：红烧肉的时候，可以先用冰糖炒糖色，这样做出来的红烧肉颜色红亮，味道更加鲜美。而且，炖的时候不要加太多水，保持肉和调料的完美结合，这样做出来的红烧肉才会软烂入味！
西红柿炒出之后，现在往里面加入大量的开水，想要牛肉炖出来软烂入味的时候一定要加开水，接着再加入一点点白醋进来，加点白醋可以把牛肉炖得更加软烂。锅里面再一次开起来之后，我们把表面的浮沫撇去，这样炖出来的汤色看起来才更加的漂亮，然后盖上锅盖，把火转到中小火，这样炖上三十五分钟。打开锅盖，把土豆倒...
做红烧肉，切记不要直接下锅焯水，多做这2步，肥而不腻，软烂入味！一起来看看吧：首先做红烧肉，要准备一块上好的带皮五花肉，然后取一口铁锅，将铁锅烧热，把五花肉带皮的一面放到锅里烧一下。猪皮上有汗腺，腥味特别重，烧一烧可以破坏汗腺，从而减轻猪肉的腥味。将猪皮烧至焦黑即可，然后用清水冲洗干净，...
炖牛肉，最忌直接焯水，牢记2个诀窍，软烂入味不塞牙，熟得快 牛肉的营养价值很高，含有丰富的蛋白质、铁、钙、维生素B族、脂肪等多种成分，有增强力量、增长肌肉、增强免疫力、改善贫血、补脾益胃等保健作用，是一种老少皆宜的食物。牛肉的做法很多，可以炒、煎、炸、炖等，每种做法都有独特的口味，不过大多数...