一、炖牛肉时牢记“三放”牛肉软烂入味，汤鲜肉香，不腥不柴。1.生牛肉放入冷水炖牛肉前，把牛肉放入冷水中浸泡半小时，可以使牛肉中的血水充分渗出，减少腥味。同时，冷水锅炖牛肉可以使牛肉缓慢渗透变软，保持鲜嫩的口感。2.炖牛肉时要放山楂炖牛肉时放入几颗山楂，可以加快牛肉软烂的速度，同时山楂中的酸性成分...
卤牛羊肉时：在卤牛羊肉时可以加入适量的丁香可去除牛羊肉中的腥膻味，也可以提升肉质的香味。卤猪肉时：在卤制猪肉时，可将丁香放在锅中煸炒一下，然后与猪肉一起进行卤制，这样不仅能去腥还能使味道更香浓。增加香气 丁香有浓郁的香气，是一种比较常见的香料，在卤肉、烧菜、火锅中都能用到，一般我们会选择在...
做法步骤：红烧 1.排骨放入清水中泡出血水，然后焯水去掉血沫子。2.起锅烧油，加入生姜，黄豆酱少许炒香后，少许干辣椒和上面的所有香料炒香，然后加入红烧汁或者是红烧酱油 3.再加入排骨翻炒均匀后，加入适量清水，然后放入冰糖，炖煮排骨快要软烂时即可，又爱吃配菜的就可以随便加点配菜，最后加盐，鸡精，味精调...
1.炖肉时，如果不用高压锅，至少要炖一个多小时才能炖至软烂，为了让肉快速炖至软烂入味，我们可以加入几片山楂干，或者是滴入适量的柠檬汁，如果没有山楂干或柠檬，就放点陈醋或白醋，这样不仅可以使肉快速炖至软烂入味，还可以起到去腥的效果。2.不管炖什么肉，焯水后一定要用温水再清洗一遍，防止肉块遇冷回...
西红柿炒出之后，现在往里面加入大量的开水，想要牛肉炖出来软烂入味的时候一定要加开水，接着再加入一点点白醋进来，加点白醋可以把牛肉炖得更加软烂。锅里面再一次开起来之后，我们把表面的浮沫撇去，这样炖出来的汤色看起来才更加的漂亮，然后盖上锅盖，把火转到中小火，这样炖上三十五分钟。打开锅盖，把土豆倒...
加入生姜、八角，翻炒均匀，加入老抽、生抽、料酒调味，再加入清水，大火烧开后转小火慢炖30分钟；5、最后加盐调味，完成。生活小贴士：红烧肉的时候，可以先用冰糖炒糖色，这样做出来的红烧肉颜色红亮，味道更加鲜美。而且，炖的时候不要加太多水，保持肉和调料的完美结合，这样做出来的红烧肉才会软烂入味！
（4）文火煮沸后，将锅中的食材全部转移到高压锅中，加胡萝卜块，枸杞，适量清水，盖上盖子，置于火上，上汽后转小火煮制十五分钟，软烂入味即可。（5）摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品，我们下期再见 二：五彩酸辣猪手 酸辣Q弹有嚼劲 详细的配方有：洋葱40克，生姜40克，红椒40克，香菜40克，矿泉水100克...
冬季一定要多吃牛肉，蛋白质和矿物质含量高，脂肪含量低，可以增强体力对抗严寒，但是要想把牛肉做得软烂又美味，以上的5大技巧要学会。先焯水后再改刀，炖制的时候加一颗草果，几片干山楂，再用啤酒代替水来炖煮，大火烧开后再改中小火炖，出锅前十分钟加入食盐，味精等调料调味，再焖煮10分钟左右就可以出锅...
做红烧肉，切记不要直接下锅焯水，多做这2步，肥而不腻，软烂入味！一起来看看吧：首先做红烧肉，要准备一块上好的带皮五花肉，然后取一口铁锅，将铁锅烧热，把五花肉带皮的一面放到锅里烧一下。猪皮上有汗腺，腥味特别重，烧一烧可以破坏汗腺，从而减轻猪肉的腥味。将猪皮烧至焦黑即可，然后用清水冲洗干净，...