第一个诀窍：泡水去血。买回来的牛肉不要直接就开始炖，先把它切成小块，放在清水里泡个30到40分钟。这样不仅能去掉血水，还能让肉质变得更嫩。如果觉得水脏了，中间可以换一次水。泡完之后，牛肉就没有腥味了，吃起来特别香。第二个诀窍：用开水下锅。很多人习惯直接用凉水炖牛肉，这样做是不对的。凉水会让牛...
诀窍三：低温慢炖，摒弃过油过热 在炖牛肉时，采用低温慢炖的方法，是确保牛肉软烂的重要步骤。过高的温度和过长时间的高温烹调都会导致牛肉中的蛋白质凝固，使得牛肉变得柴硬。因此，选择低温慢炖，可以充分保留牛肉的嫩滑口感。此外，不建议过度使用油脂，过油过热容易导致牛肉表面被烤焦，影响口感。适量的水分和低...
1、一般来炖牛肉的话,我喜欢用牛腩,不只有瘦肉还有肥肉,吃着会更香。买来的牛肉,咱们把它放到水中,清洗一下。 2、然后再把它切块,切成合适的小块以后,不要焯水,更不要过油,而是需要放在水里,这样浸泡30——40分钟的时间,如果特别脏的话,中间还可以换一次水,直至泡到清澈为止。 3、泡好后的牛肉,腥味、血水...
1、一般来炖牛肉的话,我喜欢用牛腩,不只有瘦肉还有肥肉,吃着会更香。买来的牛肉,咱们把它放到水中,清洗一下。 2、然后再把它切块,切成合适的小块以后,不要焯水,更不要过油,而是需要放在水里,这样浸泡30——40分钟的时间,如果特别脏的话,中间还可以换一次水,直至泡到清澈为止。 3、泡好后的牛肉,腥味、血水...
1、一般来炖牛肉的话,我喜欢用牛腩,不只有瘦肉还有肥肉,吃着会更香。买来的牛肉,咱们把它放到水中,清洗一下。 2、然后再把它切块,切成合适的小块以后,不要焯水,更不要过油,而是需要放在水里,这样浸泡30——40分钟的时间,如果特别脏的话,中间还可以换一次水,直至泡到清澈为止。
炖牛肉,技巧也是有的,因为好多人炖出来,牛肉都是不够软烂的,而且还特容易塞牙,肉质很柴。一方面,可能和你买的牛肉有关,可能被老板忽悠,买了老牛肉。如果不是的话,那就和你的炖法有关了,炖牛肉切忌焯水和过油,谨记3个诀窍。
1、一般来炖牛肉的话,我喜欢用牛腩,不只有瘦肉还有肥肉,吃着会更香。买来的牛肉,咱们把它放到水中,清洗一下。 2、然后再把它切块,切成合适的小块以后,不要焯水,更不要过油,而是需要放在水里,这样浸泡30——40分钟的时间,如果特别脏的话,中间还可以换一次水,直至泡到清澈为止。