谷氨酸作为食品添加剂用于增强风味已有 1200 多年的历史。在日本等地,大豆等发酵和陈化食品长期以来一直被用来增加谷氨酸浓度和增强鲜味。 在过去的 100 年里,越来越多的谷氨酸添加剂被广泛应用于食品供应和大众市场。这种氨基酸被发现是天然和加工食品,并非所有谷氨酸食品对大多数人来说...
L-谷氨酸是一种氨基酸，分子式为C₅H₉NO₄。外观为白色结晶性粉末、几乎无臭 , 有特殊滋味和酸味。 224~225℃分解。饱和水溶液的 PH 值约3.2 。难溶于水，实际不溶于乙醇和乙醚、极易溶于甲酸。理化性质 结构数据 1、 摩尔折射率：31.83 2、 摩尔体积（cm3/mol）：104.3 3、 等张比容（90.2K...
谷氨酸,是一种酸性氨基酸。分子内含两个羧基,化学名称为α-氨基戊二酸。谷氨酸是里索逊1856年发现的,为无色晶体,有鲜味,微溶于水,而溶于盐酸溶液,等电点3.22。大量存在于谷类蛋白质中,动物脑中含量也较多。谷氨酸在生物体内的蛋白质代谢过程中占重要地位,参与动物、植物和微生物中的许多重要化学...
glu是谷氨酸。glu在不同的地方代表不同的东西,当只用一个字母来表示的时候,谷氨酸是e,葡萄糖是g。谷氨酸可以应用于很多行业,比如食品业、医药行业等。 1、食品业。谷氨酸是人体内氮代谢中的基本元素之一,在新陈代谢中起到重要作用。很多食品于人体内都存在有谷氨酸盐,谷氨酸可以作为风味增强剂使用,可用于增加饮料以...
谷氨酸偏高说明是肝功能有问题,可能与喝酒、肝胆疾病、药物等因素有关,需要在明确病因后,选择相应处理或治疗方式。 谷氨酸一般是指谷氨酸脱氢酶,以肝组织活性最高,是肝功能检查中的一项非常敏感的指标,提示肝细胞受到了损伤。谷氨酸脱氢酶偏高既有可能是生理性因素所导致的,也有可能是病理性疾病所引起的。 生理因素: ...
谷氨酸在体内的作用 1）支持大脑功能 谷氨酸是正常脑功能的重要神经递质[ 5 ]。大脑和脊髓（中枢神经系统）中几乎所有兴奋性神经元都是谷氨酸能神经元[ 6 ]。作为主要的兴奋性神经递质，它可以将信号发送到大脑以及整个身体。它有助于认知功能，记忆，学习和其他脑功能[ 6 ]。谷氨酸盐是一种非必需氨基酸，不会...
[药品名]谷氨酸 [英文名]ACidUm Glutamicum [别名]麸氨酸、Glutacid、GIutaminicAcid [分子式]C5H9O4N [性状]为白色结晶或结晶性粉末;味微酸。能溶于热水,微溶于水,不溶于醇。 [作用与用途]能与血氨结合形成无害的谷氨酰胺,使血氨下降,从而减轻肝昏迷的症状;此外参与脑蛋白质代谢和糖代谢,有促进氧化过程...
谷氨酸受体分为两类：一类为离子型受体，包括：N-甲基-D-天冬氨酸受体（NMDAR）、海人藻酸受体(KAR)和α-氨基-3 羟基-5 甲基-4 异恶唑受体（AMPAR），它们与离子通道偶联，形成受体通道复合物，介导快信号传递；另一类属于代谢型受体(mGluRs)，它与膜内G-蛋白偶联，这些受体被激活后通过G-蛋白效应酶、脑内第...
谷氨酸是一种水溶性的氨基酸，是属于人体内部的，是一种物质，可以使用微生物发酵法制作得到生物高分子，...