生活中常用的调味料味精的主要成分就是谷氨酸钠。 图1:谷氨酸钠分子结构图来源:IntSynth 分子信息 谷氨酸钠是一种盐化合物,分子式为NaC5H8NNO4。它是谷氨酸的钠盐,由谷氨酸分子中的一个质子被钠离子取代而形成。谷氨酸钠在生物体内起着重要的生理功能,特别是作为一种神经递...
一、作用与功效 1、调味增鲜:谷氨酸钠是味精的主要成分,具有强烈的肉类鲜味,能显著增强食品的风味,使菜肴更加鲜美可口,增进人们的食欲。 2、缓和酸味:在一些酸性食品中添加适量的谷氨酸钠,可以缓和酸味,调节食品的口感,使食品的味道更加平衡协调。 3、作为营养补充剂:谷氨酸是人体必需的氨基酸之一,适量摄入谷氨酸钠可为...
谷氨酸钠是一种化学物质,是一种由钠离子与谷氨酸根离子形成的盐,是味精的主要成分,通常用于调味品,也可以用于血氢增高所致的肝性脑病、肝昏迷及其他精神症状。 谷氨酸是一种氨基酸,钠是一种金属元素,钠和谷氨酸结合成谷氨酸钠。广泛用于家庭、饮食业、食品加工业,它具有提高鲜味的作用。谷氨酸钠能与血中过多的氢结合...
谷氨酸钠是一种化学物质,是一种由钠离子与谷氨酸根离子形成的盐,是味精的主要成分,通常用于调味品,也可以用于血氢增高所致的肝性脑病、肝昏迷及其他精神症状。 谷氨酸是一种氨基酸,钠是一种金属元素,钠和谷氨酸结合成谷氨酸钠。广泛用于家庭、饮食业、食品加工业,它具有提高鲜味的作用。谷氨酸钠能与血中过多的氢结合...
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谷氨酸钠，化学式为C5H8NO4Na，是一种由谷氨酸与钠离子结合形成的盐类。它在自然界中广泛存在，如蘑菇、海带、西红柿等食物中就含有天然的谷氨酸。谷氨酸钠易溶于水，水溶液具有浓厚的鲜味，是食品工业中常用的增味剂。重点内容：谷氨酸钠，作为味精的主要成分，不仅为食物增添了鲜美的味道，还因其广泛的应用领域和独特...
谷氨酸钠是一种谷氨酸的钠盐,通常被用作调味剂,提高食物的鲜味。在正常使用和摄入下,谷氨酸钠被认为是安全的。然而,一些人可能对谷氨酸钠过敏或对其摄入产生负面反应。可能的危害包括味精过敏、对某些人的不良反应、儿童过敏性反应、对哺乳婴儿的可能负面影响、高血压和代谢综合征等,具体可咨询医生。 1、味精过敏:一些人...
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