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蛋白质构象变化过程中涉及的化学作用形成或失效有哪些
蛋白质构象变化过程中涉及的化学作用形成或失效有哪些
2025-02-01 02:55:01
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蛋白质构象变化过程中涉及的化学作用形成或失效有哪些
蛋白质与其配体结合后 蛋白质构象发生变化 使之更适合功能需要 这种变化称为
蛋白质的变性是指在理化因素作用下引起蛋白质的 构象发生改变、 丧失 没有 的断裂
蛋白质变性的概念、机制及后果
哪些因素可导致蛋白质变性 举 2 个例子说明蛋白质变性在食品加工中应用
蛋白质在加工、贮藏中的物理、化学及营养变化
试述蛋白质在食品加工和贮藏中发生的物理、化学和营养变化
蛋白质变性主要是其 结构遭到破坏 而其 结构仍可完好无损
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