解:导致蛋白质变性的物理因素包括加热、高压、紫外线、X-射线、超声波 、剧烈搅拌等;化学因素包括强酸、强碱、胍、尿素、重金属盐、生物碱试剂与有机溶剂等。当变性作用对副键的破坏程度不就是很大时,若除去变性因素后可恢复原有的理化性质与生物功能,这就就是可逆变性。若变性作用使副键大量破坏,并涉及到较稳定...
30.蛋白质的结构和性质是相对稳定的,但也有很多因素可导致蛋白质变性失活。下列哪些现象属于蛋白质的变性?()①鸡蛋清中加入少许食盐可观察到白色絮状沉淀②煮熟的鸡蛋不能恢复原状③毛发燃烧发出焦臭味④鸡蛋清遇浓硝酸变成黄色⑤豆浆加热再加入石膏而成豆腐 ...
举例说明蛋白质变性的应用。 正确答案 蛋白质变性作用是指天然的蛋白质在一些物理或化学因素的影响下,使其失去原有的生物学活性,并伴随着其物理、化学性质的改变称为蛋白质的变性。 使蛋白质变性的因素有: (1)物理因素:加热、剧烈的机械搅拌、辐射、超声波处理等;...
核能发电量已占全球发电总量的16％。但美国三里岛、苏联切尔诺贝利、日本福岛等核电站先后发生核泄漏等严重事故并引发灾难，使核电的发展受到严峻挑战。面对核电生产与安全的矛盾，人们应当NmpbafuTWG①正视现实，认识到矛盾的斗争性是事物发展的源泉和动力②完善设施，在保证安全的前提...
蛋白质的结构和性质是相对稳定的.但也有很多因素可导致蛋白质变性失活.下列哪些现象属于蛋白质的变性?( ) ①鸡蛋清中加入少许食盐可观察到白色絮状沉淀 ②煮熟的鸡蛋不能恢复原状 ③毛发燃烧发出焦臭味 ④鸡蛋清遇浓硝酸变成黄色 ⑤豆浆加热再加入石膏而成豆腐 A.①②
百度试题 题目4,何谓蛋白质分子的变性,哪些因素可以导致蛋白质变性 相关知识点: 试题来源: 解析反馈 收藏
百度试题 题目927.何谓蛋白质分子的变性,哪些因素可以导致蛋白质变性?相关知识点: 试题来源: 解析反馈 收藏
分析蛋白质变性是指蛋白质在某些物理和化学因素作用下,从而导致其性质的改变和生物活性的丧失,这种现象称为蛋白质变性. 解答解:①鸡蛋清中加入少许食盐可观察到白色絮状沉淀,属于盐析现象,此时蛋白质的结构和活性没有丧失,①错误; ②煮熟的鸡蛋是经过高温加热的,其结构和活性丧失,②正确; ...
蛋白质的结构和性质是相对稳定的,但也有很多因素可导致蛋白质变性失活.下列哪些现象属于蛋白质的变性?( )①鸡蛋清中加入少许食盐可观察到白色絮状沉淀②煮熟的鸡蛋不能恢
3.蛋白质的结构和性质是相对稳定的.但也有很多因素可导致蛋白质变性失活.下列哪些现象属于蛋白质的变性( )①鸡蛋清中加入少许食盐可观察到白色絮状沉淀②煮熟的鸡蛋不能恢复原状③豆浆加热煮沸④鸡蛋清遇浓硝酸变成黄色.A.②③④B.①②④C.①③④D.①②③④