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蛋白蛋构成了人体组织的许多重要组成部分。人体的每个组织,如内脏、肌肉等。由蛋白质和鸡蛋组成,鸡蛋是修复和更新人体组织的主要原料,没有蛋白蛋,人类的生活活动就无法进行。 因此,饮食造就生命本身,具有免疫能力的抗体也由蛋白卵组成。白细胞、淋巴细胞、补体等,寿命非常短,更新也取决于足够的蛋白蛋。 当体内出现急性...
由此可见白蛋白属于非专一性的运输蛋白,在生理上具有重要性,与人体的健康密切相关。人血白蛋白,适用于低蛋白血症的防治,治疗肝硬化及肾病引起的水肿或腹水。 (3)血浆白蛋白的其它生理作用 血浆中白蛋白的含量远比球蛋白多,亲水作用又比球蛋白大,这使血浆中的白蛋白对球蛋白起到一种胶体保护的稳定作用。当肝脏功...
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第一、构成，蛋白质构成了机体的各个组成部分，比如肌肉、骨骼以及酶类，都是由蛋白质作为原料构成。言外之意从小的受精卵长成人，其中的蛋白质是一个非常重要的原料，这是第一个作用叫构成。第二、调节，体内很多的酶类本质都是蛋白质，对于机体的代谢起到很重要的调节作用，比如很多功能要想正常的...
蛋白大约34克，含有3.8克蛋白质；蛋黄大约14克，含有2.5克蛋白质。所以，一颗鸡蛋的蛋白和蛋黄中，蛋白质的含量其实差不多。而且，蛋白和蛋黄中的氨基酸组成，都近乎完美，很容易被人体利用。蛋白蛋黄，都是好东西，别浪费啊！蛋黄高脂肪、高胆固醇 不能吃？确实，蛋白中几乎不含脂肪，一枚蛋中差不多98%的脂肪...
②充气发泡（能力：蛋白>全蛋>蛋黄）简而言之，就是支撑泡沫组织，帮助烘焙品膨胀。如海绵蛋糕、戚风蛋糕等就是合理运用了这一特点。其中蛋白有着非常好的发泡能力，经过搅打，最高能够膨胀到原体积的8倍之多。不过此时的蛋白很可能被打发过度了，容易出现断裂或塌陷的问题，所以需要注意正确打发。③乳化作用 前面...
蛋白质在我们体内的主要功能是：1、免疫系统的构建 蛋白质是构成机体免疫防御功能的物质基础，与免疫系统的组织发生、器官发育有着密切关系。各种免疫细胞的生成以及抗体的合成都需要蛋白质和氨基酸为原料或参与其过程。如果蛋白质摄入不足、免疫系统不够强大，外源病毒、细菌就容易入侵人体从而患病了。2、...
首先鸡蛋的蛋白质在蛋清和蛋黄中含量均较高，每百克鸡蛋白含有蛋白质为11.6克，蛋黄为15.2克。鸡蛋...