“莼菜羹”是古代的一种食疗方,主治脾胃气弱,饮食不下,四肢无力,日渐消瘦。该方出自宋代的《圣济总录》,在《普济方》中,它有一个别名叫“鲫鱼羹”。 该方组成为:莼菜、鲫鱼(纸裹,炮令熟,研)各4两(120g),加橘皮、生姜、葱白,一起煮成羹,羹也就是粥。空腹食之,每日...
莼菜黄鱼羹是以黄鱼为主料、莼菜为辅料熬制的传统药膳，最早记载于唐代《开宝本草》。其标准配方为黄花鱼250克与莼菜15克配伍，通过煎煮浓汁或烩制成羹，具有开胃益气、健脾升胃的食疗功效，主要适用于脾胃虚弱、食欲不振等症。制作工艺包含黄鱼处理、鱼骨熬汤、莼菜焯水、勾芡烩制等工序，现代养生食谱仍沿用古籍记载...
莼菜羹 6268人浏览 · 23人收藏 · 人做过瑞瑞难度:配菜(中级) 时间:30分钟 食材清单莼菜 250克 、 冬笋 15克 、 榨菜 15克 、 盐 2克 、 味精 1克 、 香油 5克 烹饪步骤1/3 先将莼菜择去杂质,清水洗净,取刀切成段。再将冬笋去壳洗净、榨菜用温水泡一泡,清洗,分别切成丝,放入盘中,待用。 2/...
叶青如碧莲，梗紫如紫绶，味滑若奶酥，气清胜兰芳。刚上市的莼菜口感嫩滑做法主要以保留其最纯正的鲜和嫩为主。这道鸡丝莼菜羹，做法和食材都不复杂，调料也加得很克制，主要就是想通过鸡丝、鸡蛋清等食材的配合之下，一起激发春日里的鲜美。首先，把买回来的莼菜加入清水清洗一遍。鸡胸肉冷水下锅，加入葱姜料酒...
鲜掉眉毛的太湖莼菜羹——中式一日三餐(八十一)的做法步骤 步骤1 莼菜用清水冲洗干净。咸肉切细条。 步骤2 锅中放入适量清水,煮沸后放入鸡胸肉和料酒,鸡胸肉煮熟后取出用冷水冲凉,然后顺着鸡肉的纹路撕成细丝,煮鸡胸肉的汤留着备用(或者用高汤)。 步骤3 ...
1.健脾益胃:莼菜羹可增强脾胃功能,促进消化吸收。对于脾胃气弱导致的食欲不振、消化不良等,能刺激胃液分泌,提升胃肠蠕动能力,让食物更好地被消化分解,改善身体的营养吸收状况。 2.清热解毒:莼菜本身具有清热解毒的特性,可清胃火、泻肠热。有助于清除体内热毒,缓解热毒引起的疮疡肿毒、咽喉肿痛等症状,对体内有热邪...
莼菜羹的做法步骤点击查看大图 1.网购的莼菜。 点击查看大图 2.倒出来,漂洗几次。 点击查看大图 3.准备一个鸡蛋的蛋清。 点击查看大图 4.锅里加一大碗水,不放油。 点击查看大图 5.水开后下莼菜,可以加少许葱花。 点击查看大图 6.再次烧开后加水淀粉勾芡,至汤汁微微粘稠。 点击查看大图 7.加入蛋清,边加边...
莼菜鲫鱼羹是以鲜鲫鱼、莼菜为主料制作的药膳食疗菜品，主料配以陈皮、花椒等辅料，采用炖煮取汤配合煸炒勾芡的烹饪方式制作而成。该菜品具有健脾益气、开胃理气的食疗功效，在《圣济总录》中有相关记载。根据2023年相关资料显示，该菜品制作指导者为上海中医药大学附属市中医医院药剂科副主任药师朱海青及营养师李纯静，食用时需注意脾