莲夹 莲夹的做法 1.将莲藕洗净,切片、两片中间相连,泡入盐水中十分钟,起到泡软的作用,夹入肉末时不易弄断。 2.将肉末加入料酒,腌十分钟左右,可使肉更加鲜嫩可口。 3. 小贴士 切莲藕时,第一刀不能切断,要连着,第二刀再切开,即可。
脆炸莲夹的用料 步骤1 葱剁碎,与肉馅拌匀,加蛋清,盐,鸡精,生抽,老抽,五香粉(十三香),胡椒粉调味。(可按个人口味调整) 步骤2 面粉,加蛋黄,水搅拌至无颗粒粘稠状(自己把握,莲藕能挂浆即可) 步骤3 莲藕切片,两片中间相连。不要太厚,太厚了炸出来不好吃。 步骤4 夹取适量肉馅放中间,轻轻按压,裹面糊入锅油炸。
莲藕 1根鸡胸肉 1块鸡蛋 2个玉米面粉 ➕玉米淀粉 1:1半碗洋葱 半个 调料 ：黑胡椒粉一勺生抽两勺 老抽一勺 蚝油一勺 做法步骤 1、鸡胸肉切块剁成泥➕所有的调料➕洋葱搅拌均匀；有料理机直接放一起搅成泥；鸡蛋打散加入玉米面粉和淀粉搅拌成鸡蛋面糊；2、莲菜切厚片，每一片中间切开不要切断；莲菜...
1.五花肉洗净、去皮剁碎、葱和姜切末放入玻璃碗中加入盐、料酒、酱油、十三香、鸡精拌匀。 2.莲藕去皮洗净,切成一刀相连(切到四分之三处)一刀断开的莲夹,不要将莲夹片切的过厚。。 3.将肉馅小心的夹入莲藕片中。 4.鸡蛋液、面粉、淀粉、少许盐、十三香和适量水调成糊(最好用土鸡蛋、多放鸡蛋少放水,最后...
炸莲夹的做法 步骤1 肉馅用盐、十三香、酱油拌匀备用 步骤2 藕去皮 切片 把肉馅加入其中 步骤3 面粉、鸡蛋、淀粉用温水搅匀,把做好的莲夹放入其中两面挂上面糊 步骤4 油热后下锅,炸至金黄色可出锅。 做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
拍粉：拍粉这个方法比较简单好用，非常适合家庭，也有大厨制作是给莲夹挂糊的，各有优缺点吧。4、我们用的粉芡是玉米淀粉 ，把夹好的莲夹放粉芡拌匀，尽量让粘粉厚一点，粘粉之后可以放一会让水分湿透，这样油炸后不容易掉渣。5、锅内加油，油温5成下入莲夹炸制，下莲夹要均匀的抖开，防止粘连在一起 ，5-6成...
1、饭店里做的红烧莲夹,为了节省成本选用的都是比较小的莲藕,而且不太新鲜,自己在家做的时间最好用大一点的新鲜莲藕,切的时间更好容易把握,制作比较容易,而且味道会更好,吃着更过瘾。 2、肉馅一定要选用五花肉,肥瘦相间的肉,是红烧莲夹外脆里嫩,香鲜可口的关键原因,莲藕的清脆鲜甜与五花肉的香嫩多汁搭配起来简...
美味的莲夹总是能激起我们的食欲，今天臧大厨就教大家做一道焦香莲夹，外酥里嫩，口齿留香，简单易做，成本低，值得推荐 食材 藕 2节 鸡蛋 2个 肉馅 250克 面粉 10小勺 生粉 3小勺 泡打粉 1小勺 盐 1克 椒盐 3克 鸡精 1克 胡椒粉 1克 油 适量 料酒 5克 方法/步骤 1 准备食材和配料 2 莲藕去皮，...
炸莲夹的做法 步骤1 先准备肉馅,猪肉馅是七分瘦三分肥,葱姜剁碎放进猪肉馅,把所有调料也放进去搅拌。(我家盐勺小所以放了一勺盐,其他调料都是有咸度的所以不要太咸了,以我的经验能够闻到浓浓的肉香味,咸度就够了。) 步骤2 准备干净盆放一勺盐,半勺食用碱,(碱是为了给面增香) ...