1、首先来说白菜的选择，市面上比较多的主要有两种白菜，一种为青口菜，其颜色以青绿色为主，体型细长，这种白菜适合长期保存，且越放越好吃。还有一种是黄白色，体型粗胖，为白口菜，其不耐放，人们通常以这种白菜腌酸菜，口感更脆更好吃。2、选对白菜之后，还有一点十分关键，如今的大白菜往往都是刚收货不久...
步骤1 白菜洗静,切掉根部 步骤2 一分为二 步骤3 切丝,不要太宽,也不要太细,筷子粗细即可 步骤4 加入腌,放入盆中上下翻拌下 步骤5 腌制30分钟 展开全部 步骤6 步骤6 无水无油的玻璃瓶放入半瓶盖高度白酒 步骤7 腌制好的白菜层层码放,压实 步骤8 用拳头👊按更紧实 步骤9 腌制过的白菜不脆,有韧性 步骤...
先准备食材。新鲜的大白菜十颗，精盐两包，干净的玻璃容器一个。接下来是制作的步骤。1、首先腌白菜，咱们要选择帮和叶，等量多的白菜，因为白菜帮，腌出来也非常美味，然后挨个的撕开，清洗干净表面的泥土，然后放在框子里，或者容器中，给它自然晾干，2、晾干后，然后咱们给他切成细丝，然后多撒点盐，腌制半个小...
1.晒大白菜,多晒几天,大约一周 2.去老叶去根 3.准备大缸 4.准备朔料袋子 5.把袋子底部扎住 6.把袋子放缸里套住 7.放大白菜 8.放一层白菜撒,一层盐 9.一缸酸菜大概需要,二斤盐 10.白菜摆满,扎住袋子口 11.上面压块大石头 12.塑料袋子和缸的缝隙之间加凉水,水要加满 ...
窍门1：“撒盐”是指要将盐一层一层地撒至白菜上，均匀的涂抹使白菜的每一片叶子上都沾上盐，通常情况下，白菜与盐的比例为50:1，也就是说1斤白菜差不多要用10克左右的盐，这样的比例腌出来的酸白菜，既不会太咸又不容易发霉、长毛。3、白菜全部均匀的撒上盐之后，腌制2个小时左右，让盐充分渗入白菜中...
首先我们需要准备2颗大白菜，先将白菜外表的一些老叶摘掉，用来腌制酸白菜的尽量选用菜心，这样腌出来的酸菜口感才更加脆爽。接着，我们再将白菜帮都掰下来，放在清水中多清洗几遍，把菜帮上的灰尘虫卵都清洗干净。白菜帮都清洗干净后，我们稍微将水分晾干点放在案板上。然后将白菜都切成细丝，尽量切细一点，这样更...
腌酸白菜(嘎嘣脆的)的做法步骤 步骤1 大白菜买回来, 摘掉外层的叶子, 去掉枯萎的根蒂。 菜叶沾有灰尘沙粒的需要清洗晾干, 没有的可以跳过清洗这一步骤。 步骤2 如图 把一棵开成八瓣 步骤3 撒盐 一层层地撒均匀 按白菜的重量x0.02=盐的重量 这颗白菜重1724克x0.02=34.48克 约合35克盐 首选无碘的盐 基...
3、 撒入适量的粗盐，然后将粗盐与白菜丝搅拌均匀，放置一旁静置几个小时，等白菜丝水分析出。[此步注意：1：尽量用腌菜的粗盐，如果手头没有，也可以用炒菜的食盐代替。2：一般来说：10斤大白菜，加入80克-100克的盐即可。盐加少了，酸菜不易发酵变酸反而更易变坏；盐加多了，酸菜制不成倒成了腌咸白菜了...
这种快速腌酸菜的做法很简单，把白菜洗净切丝，撒上盐至少腌制4小时以上，我是腌制一个晚上，攥掉水分，然后装入玻璃容器或者坛子中，压紧实，关键步骤来了，浇入淘米水，而不是开水，这种方法发酵很快，第二天就能看到白菜有胀发，其实3天左右就酸了，7天吃更酸爽。一次不要腌太多，1~2棵白菜就好，想吃随时都...