去掉白菜外层干枯或有黄斑的叶子。 将白菜根部切掉一小段,然后从中间对半切开,再根据需要切成四等份或八等份。 将切好的白菜放在通风处晾晒1-2小时,让表面水分自然蒸发。这一步对于腌出脆嫩口感的酸菜至关重要。 腌制过程: 在干净无水无油的容器内,将腌制盐均匀地撒在每一片白菜叶上,尤其是厚实的菜帮部分要多涂抹一些。 将涂好盐的
1 首先，缸和石头刷净，备用。2 接着，大白菜在通风处晾晒3天后，去老帮和根。白菜切成两半，放入开水中烫一下，立刻拿出。此处很关键，烫的时间一定不能长，不然白菜很容易烂。3 然后，把烫好的大白菜码入缸内，码一层撒一次盐。码的时候尽量利用所有空间，这样以免后期出现问题。需要注意的是盐也不能加入...
1 将白菜掰去外面的老菜帮，削去白菜头，然后清水洗干净，甩一甩里面的水分备用，如果缸口较小或者想腌的快一些，可以将白菜竖着剖开成两半；2 将腌菜缸洗干净，擦干，然后在缸底撒一把盐（粒盐），然后将白菜摆放到缸里，每两层撒一把盐，摆满后再撒一把盐就可以了，压上石头或重物，我腌了8棵白菜大约3...
首先剥去外层的干叶、烂叶和虫叶,然后称重10斤,不需要清洗也不需要烫。 准备100克无碘盐,盐和菜的比例是100:2。 香料的制作:3克花椒和3克小茴香小火干锅炒香,晾凉备用。 找一个能腌制15斤菜的大玻璃罐,腌10斤鲜菜。因为酸菜要发酵,所以不能装得太满,以防爆炸。 腌制步骤 切菜:找个大案板,切掉大白菜...
腌制酸白菜的方法如下：1. 准备白菜： 选择新鲜大白菜，去掉外层老叶和根部，洗净后略微控掉水分。白菜可以切成细丝，也可以用手掰成适中大小的瓣状。2. 腌制白菜： 如果切丝：在白菜丝里撒适量的盐，用手揉匀腌制10分钟左右，直到白菜变软变蔫并出水。 如果掰瓣：在每一片白菜叶上均匀地抹盐，然后...
1.酸菜要等气候转凉以后腌制,温度在5-15度为宜.温度过高菜容易腐烂,温度过低不利于发酵.2.挑选个大,心实的白菜,摘去老叶子和腐败的帮子,洗干净,从中间将白菜劈成两半,一层一层转圈摆实,每层适当放些盐,盐量为4%,然后 把菜放入腌制白菜的容器中,注意一定要压实,菜与菜之间不留空隙, 减少白菜与空气的...
腌制酸白菜的步骤如下：准备大白菜：晾晒：选用适量大白菜，在外面晾晒三天左右。处理：扒去大白菜外面的干叶子，再去掉大白菜的老根。白菜预处理：切割：把白菜切成两半。清洗：用清水冲洗一下白菜。热水浸泡：在热水里把白菜稍微泡一会，大约泡四五分钟。控水撒盐：控水：把洗好的白菜捞出控水，尽量控...
如何腌制更好吃酸白菜,大嫂用3种配料腌制,香辣酸脆简单又好吃 是在优酷播出的生活高清视频,于2020-02-19 17:02:44上线。视频内容简介:如何腌制更好吃酸白菜,大嫂用3种配料腌制,香辣酸脆简单又好吃
1.清洗白菜 买回来的白菜首先需要清洗，不仅要把外表皮洗干净，白菜里面的菜叶要洗干净。同时在清洗过程当中，如果发现白菜表面的菜皮干瘪，或者是有虫斑等现象，应该把它及时摘除，只留新鲜部分，这样腌制出来的酸菜比较好吃，而且不容易腐败变质。2.进行暴晒 想要让白菜腌制的又酸又脆，必须要放到太阳底下进行暴晒...