腌制 [ yān zhì ] 生词本 基本释义 详细释义 [ yān zhì ] 用糖、盐等浸渍的方法制腌制泡菜 内容来自网友贡献并经过权威书籍校验,百度提供平台技术服务。 贡献释义 百科释义 报错 腌制是早期保存蔬菜的一种非常有效的方法。现今,蔬菜的腌制已从简单的保存手段转变为独特风味蔬菜产品的加工技术。酱腌菜...
1. 准备辣椒：将新鲜辣椒洗净，去掉蒂部。可以根据喜欢的口味选择整个腌制或切成段。2. 腌制辣椒：在一个大碗中，加入适量的粗盐，将处理好的辣椒放入，均匀搅拌。静置30分钟，让辣椒出水。3. 冲洗辣椒：腌制后的辣椒用清水冲洗干净，以去除多余的盐分，控干水分后备用。4. 调制腌料：在另一个大碗中，加入白醋、...
腊肉，作为中国传统腌制食品的代表之一，以其独特的制作工艺和风味赢得了广泛的赞誉。制作腊肉通常选用猪后臀肉或五花肉，这些部位肉质鲜美，肥瘦相间，最适合腌制。腌制过程中，盐、糖、酱油等调料慢慢渗透进肉里，不仅增加了肉的风味，还起到了防腐作用。湖南的腊肉以辣味著称，辣椒的热烈与猪肉的鲜美完美融合，每一...
腌肉包括鱼、肉类腌制品，常见有咸猪肉、咸牛肉、咸鱼、风肉、腊肉、板鸭等。腌禽蛋即用盐水浸泡或含盐泥土粘制，并添加石灰、纯碱等辅料的方法制得的产品，主要有咸鸡蛋、咸鸭蛋、咸鹅蛋和皮蛋等。历史起源 由于中国有许多原产蔬菜，很早就制作和应用食盐，新石器时代期已发明了陶器，公元前就掌握了制曲术，因而...
1、萝卜洗干净切丁，加盐腌制出水。2、糯米面加少许水，小火煮至粘稠。3、半个萝卜➕姜片加蒜瓣打成泥。4、洋葱切碎，韭菜切段，把萝卜去掉水分，把所有食材放在一起，腌制24小时以上就可以吃了。酱豇豆咸菜 材料:豇豆2斤， 青椒4个 ，生姜4片，猪肉皮300克， 生抽7饭勺， 老抽1个饭勺，清水半杯 步骤:1...
2、按照经典腌酸菜的方法，加盐、红辣椒、蒜瓣、姜片，腌制。3、黄瓜因为较细小，腌制时间相对较短，1天后即可。【红萝卜酸菜】1、选择新鲜红萝卜3个，清洗干净，切成条状。2、与大白菜腌制相同，加入盐、红辣椒、蒜瓣、姜片。3、由于红萝卜的独特口感，腌制3天后会有一种甜中带酸的味道，特别适合冬天炖肉。这些...
1、选蒜的品种很关键，最好选择紫皮大蒜，紫皮蒜蒜瓣比较小，更加容易腌透，而且紫皮蒜要比白皮蒜的味道更加浓郁，并且花青素含量比较高，更加营养好吃，经过醋的浸泡又香又脆，有烂的蒜一定要挑出来，防止腌制过程中变质。2、腌腊八蒜最好选择米醋，腌出来的颜色更加透亮好看，当然陈醋也是可以的，我家一般都用...
腌是将原料浸入调味卤汁中，或以调味品涂抹、拌和，以排除原料内部水分，使原料入味的方法。这里所指的腌，其概念与一般腌肉、腌咸菜的腌不同。腌制的方法很多，有盐腌、糖腌、酱腌、酒腌、硝腌等。最常用的是盐腌，即将洗净的原料用盐抹擦或放入盐水中浸渍。腌制可使原料中的水分渗出，盐味渗入，使腌制食品...
1.将白菜掰去老梆不用，洗净，沥净水，腌辣白菜的调料是超市买的，网上也有卖，买的小袋的，可以腌制2-3斤的白菜。2.将白菜片成片，或者切成块，切成瓣也可以，片成片更容易入味，腌制时间也短，把白菜里撒入盐，戴上一次性手套，抓匀，腌制一夜。3.到时间后，把白菜攥一下，将腌制出的水攥出，待用。4...