自制腊肠 香肠起源于我国南北朝以前,据文字记载已有一千五百年历史,北魏学者贾思勰在《齐民要术》中专有一篇“灌肠法”详细地记载了香肠的制作过程及配料方法,在传统的农耕社会,每逢腊月家家户户宰杀年猪(香肠在南方称为腊肠、一进腊月门便开始灌制而得名),将猪头用于祭奉,将猪小肠用竹片把内脂刮净至透明,...
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自制腊肠的做法,自制腊肠怎么做请看步骤:1.猪肉洗干净空干水分2.瘦肉切丝3.肥肉也同样切丝4.瘦肉加盐,白酒揉搓出粘稠感加肥肉5.加所有调料6.多抓一会拌匀,然后盖保鲜膜冰箱冷藏2止三小时入味7.肠衣清洗干净,把盐去掉...
5. 风干晾晒：将扎好孔的腊肠挂在通风良好、干燥且阳光不能直射的地方进行风干晾晒。晾晒时间根据天气和腊肠的粗细程度而定，一般需要 7 - 15 天左右。在晾晒过程中，要注意观察腊肠的状态，及时翻动，确保其均匀风干。当腊肠表面变得干燥、收缩，且用手捏有一定硬度时，即可完成风干。三、烹饪与享用风干好的腊肠...
8.取粗一些的棉线,剪成小段,再取一根缝衣针,整理灌好的腊肠,用针刺,排出里面的气体,使里面的肉片团结的更紧密,然后大约15厘米左右一段,用棉线系紧隔开; 点击查看大图 9.悬挂在阴凉通风处,室温17度左右,大约一周即可; 点击查看大图 10.这是一周后的腊肠,软硬度是自己喜欢的,取下来,整理好,装入保鲜袋,放冰箱...
1 肉洗净用厨房用纸吸干水分 切成小丁 2 肠衣用水浸泡后洗净，用少许白酒水浸泡一会儿 3 倒入调料，可以根据自己口味放，喜欢辣的可以多放点辣椒粉，喜欢偏甜的可以放点糖，然后倒入高度白酒 4 用手揉搓均匀 5 腌制30分钟后，可以用灌肠工具灌肠了 6 灌好的腊肠，用绳子捆成一段段，用牙签扎点孔排气，然后挂...
自制腊肠的做法 简介 家常做法 食材 猪后座 6斤 肠衣 适量 食盐 适量 芝麻油 8克 白胡椒粉 3克 十三香 6克 白酒 3克 步骤/方法 1 猪后座瘦肉切条，肥肉切小丁。瘦肉和肥肉的比例为8:2 2 肠衣 3 准备灌腊肠的工具和线 4 把肠衣套在灌腊肠的工具上 5 把肠衣的底端用线扎紧 6 把猪肉放入工具中，...
自制腊肠的做法,自制腊肠怎么做请看步骤:1.选略带肥膘的前膀肉,请老板帮忙切成细条,加入所有调料搅拌均匀,腌制至少3小时2.肠衣洗净用用冷水浸泡5小时左右,恢复弹性后加少量白酒浸泡一下。灌入腌制好的肉