自制腊肠 香肠起源于我国南北朝以前,据文字记载已有一千五百年历史,北魏学者贾思勰在《齐民要术》中专有一篇“灌肠法”详细地记载了香肠的制作过程及配料方法,在传统的农耕社会,每逢腊月家家户户宰杀年猪(香肠在南方称为腊肠、一进腊月门便开始灌制而得名),将猪头用于祭奉,将猪小肠用竹片把内脂刮净至透明,...
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自制腊肠的做法 步骤1 猪肉洗干净空干水分 步骤2 瘦肉切丝 步骤3 肥肉也同样切丝 步骤4 瘦肉加盐,白酒揉搓出粘稠感加肥肉 步骤5 加所有调料 步骤6 多抓一会拌匀,然后盖保鲜膜冰箱冷藏2止三小时入味 步骤7 肠衣清洗干净,把盐去掉 步骤8 流水性冲肠衣,然后看看肠衣有没有破, 步骤9 50度白酒寖泡...
8.取粗一些的棉线,剪成小段,再取一根缝衣针,整理灌好的腊肠,用针刺,排出里面的气体,使里面的肉片团结的更紧密,然后大约15厘米左右一段,用棉线系紧隔开; 点击查看大图 9.悬挂在阴凉通风处,室温17度左右,大约一周即可; 点击查看大图 10.这是一周后的腊肠,软硬度是自己喜欢的,取下来,整理好,装入保鲜袋,放冰箱...
自制腊肠的做法 简介 家常做法 食材 猪后座 6斤 肠衣 适量 食盐 适量 芝麻油 8克 白胡椒粉 3克 十三香 6克 白酒 3克 步骤/方法 1 猪后座瘦肉切条，肥肉切小丁。瘦肉和肥肉的比例为8:2 2 肠衣 3 准备灌腊肠的工具和线 4 把肠衣套在灌腊肠的工具上 5 把肠衣的底端用线扎紧 6 把猪肉放入工具中，...
简介 今天带来的是自制腊肠,注意调料根据自己口味适量增减。食材 猪肉 1000克肥瘦3:7 生抽 10克 盐 少许 白酒 50克 肠衣 1包 棉绳 10克（个人口味酌情增减）辣椒粉 少许 十三香 少许 老抽 少许 方法/步骤 1 肉洗净用厨房用纸吸干水分 切成小丁 2 肠衣用水浸泡后洗净，用少许白酒水浸泡一会儿 3 倒入调料，...
自制腊肠 7069浏览 · 36收藏 打开APP收藏菜谱作者: nihuai 30分钟 咸鲜 中级用料 五花肉 10斤 肠衣 50g 盐 40g 花椒 20g 大料 20g 砂糖 100g 老抽 40g 黑胡椒 20g 辣椒粉 15g 白酒 50g 做法 点击查看大图 1.肉切成一厘米见方块 点击查看大图 2.把所有配料都放入并绊匀 点击查看大图 3.肠衣用水泡化...
自制腊肠 住在三楼的成成妈 每年一到三九天,心情就格外美丽,因为,做腊肠喽!麻辣味,五香味,广味……时间造就的美味,在餐桌盛开!今天这个方子是偏甜的,接近广味,却稍有区别,是我偏爱的一种。 营养分析查看详情 101克 3克 525克 1860 千卡 这道菜低饱和脂肪,可以预防血栓形成～...