香哈菜谱为您提供了自制广式腊肠的做法,精心挑选由众多美食家提供的自制广式腊肠的做法大全,并配有自制广式腊肠的做法图文步骤详解,教程详细,简单易学!
自制漏斗,剪个饮料瓶,套上肠衣头,用绳子绑紧,然后拿筷子送肉进去,边灌边用手撸紧里面的肉,力气不要太大。 步骤5 灌好找出里面透明有空气地方,拿根牙签扎洞放起,可帮助蒸发水分和防止腊肠在风干过程中断裂。然后分段用绳子绑好晾晒就好啦。腊肠可以先用太阳晒干水份,再放阳台里风干。晒的比较快干不易坏。 自...
放在阴凉处晾干(我是单独有一个室外封窗,温度够低而且晒不到太阳),南方城市的可能需要晒太阳,但北方家里都有暖气温度高了晒会变味 自制广式腊肠的小贴士 做正宗的广式腊肠就是三种配料,盐糖 高度酒,而且最好是54度的玫瑰酒哦,糖的话用黄冰糖打粉更好,这样晾干的肉肠颜色好看!
每个人吃的干硬程度不同,所以具体晾晒的时间自己把握,家里有老人小孩不方便咀嚼的话可以晒4-5天就收起来放冰箱冻起来。 22.腊肠和腊月的腊梅最配啦! 小贴士 灌腊肠的肉可以直接买肥肉比例适宜的五花肉,也可以肥肉瘦肉分开,选择猪后腿肉部分的瘦肉和猪里脊肉部位的肥肉,各自切好后再按肥瘦比例混合均匀。 腊肠的...
自制广式腊肠 By elmonte 过年前看到的方子，做出来的广式腊肠比较正宗，味道和皇上皇差不多。广式腊肠偏甜口，适合我这土生土长的广东人。原料：夹心肉（梅头肉）、生抽、盐、高度数玫瑰露酒（汾酒）、糖、广合腐乳、猪肠衣。做法步骤：第1步、这次买的夹心肉比较肥，把肥肉切下来，切成小丁。第2步、瘦肉...
自制广式腊肠 156813人浏览 · 2594人收藏 · 人做过冰清一色难度:切墩(初级) 时间:30分钟 食材清单猪前腿肉 10斤 、 肠衣 适量 、 盐 110克 、 白酒 125克 、 糖 300克 、 老抽 20克 、 生抽 40克 烹饪步骤1/6 点击查看大图 肉洗净控干水分,肉切成1.5cm左右的小块,把筋剔除啊,否则容易搅...
简单自制广式腊肠,靓肉好吃卫生 将做法保存到手机 macz 食材清单加入采购清单 30~60分钟|切墩(初级) 猪前腿肉5斤(7瘦3肥) 、 盐50g 、 白酒57度的100ml 、 肠衣5斤 、 白糖125克,喜欢甜可适当加多些 、 酱油125克 烹饪步骤 步骤1/6点击查看大图...
步骤九:灌完猪肉后,每隔12厘米用棉线分隔成段打结。完成后用自来水冲洗干净腊肠,再次用牙签扎几个小洞排气。挂在阴凉通风处晾干 步骤十:食用前蒸熟,切片炒制即可小贴士: 腊肠在晾制过程中,如果天气潮湿或下雨天,放入冰箱冷冻,不能曝晒。晾制大概一周时间即可食用。0 0 ...
广式腊肠讲究的是用切肉,不是绞肉,切肉做出来的腊肠很有口感。肉要有肥有瘦最好,肥瘦比倒2:8,太瘦会偏硬。 1.把肉切成5mm的小丁,肥瘦分开切,拌的时侯肥瘦才均匀。(嫌麻烦也可以用绞肉,但绞肉的口感绝对没切肉的好。) 2.把切好的肉泡在温水里约15分钟,泡出血水,可以去除肉腥味。(美国的猪没放血就杀...