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肉糜类制品是一种以猪肉、牛肉、羊肉等为主要原料,加入适量淀粉、水和调料后制成的食品。常见的肉糜类制品有肉丸、饺子馅、狮子头等。 二、肉糜类制品的制作过程 1. 剁肉糜:将肉剁成细碎的肉糜,使其更容易混合调料。 2. 加入淀粉:加入淀粉可以起到凝胶化作用,使肉糜更有口感...
仿生素肉糜制品是以植物原料作为蛋白质、油脂的主要来源,辅以其它配料和食品添加剂,借鉴传统肉糜制品的加工方法所制成的素肉制品，代表性的有素肉香肠、素肉饼、素肉丸、素午餐肉等。品质优良的素肉糜制品具有类似传统肉糜制品的口感和味道,而且营养健康、食用方便,为转变传统肉类消费模式提供了一个理想的选择。在我国...
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仿生素肉糜制品是以植物原料作为蛋白质、油脂的主要来源,辅以其它配料和食品添加剂,借鉴传统肉糜制品的加工方法所制成的素肉制品,代表性的有素肉香肠、素肉饼、素肉丸、素午餐肉等。品质优良的素肉糜制品具有类似传统肉糜制品的口感和味道,而且营养健康、食用方便,为转变传统肉类消费模式提供了一个理想的选择。
鱼糜肉糜制品生产线的工作原理 1天前 一、原料处理 鱼糜肉糜制品的原料一般为鱼肉和猪肉,需要进行加工处理。首先将鱼去鳞、去骨、去皮,然后切成小块,加入盐、淀粉等调料,进行搅拌。猪肉也需要去皮、切块,然后加入盐、磷酸盐等调料进行腌制,以增加肉制品的弹性和口感。 二、糜制 将经...
肉糜类制品，确切地说，属于预制肉制品范畴。预制肉制品，又称为调理肉制品，其制作流程包含鲜、冻畜禽肉（包括畜禽副产品）的初步加工，再通过一系列的调味、腌制、滚揉、上浆、裹粉、成型、热加工等工序，随后在低温环境下进行存储、运输与销售，最终在烹饪后方能享用，其性质并非即食食品。在原料肉...
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