把坛沿边的水倒掉,洗干净坛沿,然后洗干净手,无水无油,如果更谨慎的可以喷点酒精在手上晾干,用手抓泡菜出来,看你们用什么装(干净的盆,碗都行),我用的密封保鲜袋,然后把泡菜分别放进去,在捞的过程中看见香料可以捞出扔掉,泡菜全部捞出后,把泡菜水倒出来。 然后把泡菜坛洗干净,晾干泡菜坛后,重新起泡菜水,重...
形成泡菜水:20天后泡菜水形成,可以泡喜欢吃的菜,泡至颜色黄澄澄的就可以吃了。之前的菜都可以替换掉。 小贴士 起泡菜水的蔬菜选择:红萝卜、儿菜、豇豆、白菜、胭脂萝卜、嫩姜、鲜红辣椒等。 替换泡菜:10天后替换掉坛子里面的泡菜,顺便加少许盐;20天后再加入喜欢吃的菜,顺便加少许盐,泡3天就可以下饭了。 每次...
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坛子一定是泡菜坛子，就是坛口有檐儿那种。可以储水，起到密封作用。泡菜坛子一定要清洗干净，这是关键中的关键。也可以用高度白酒消消毒。然后开盖在太阳地里晒晒。这既晒干了水分，也是在消毒。原料比较简单。多数蔬菜都可入坛，但以水分少的果实为好，比如，白萝卜、胡萝卜、豇豆角、白菜。有两样是必需的，仔...
1，10款美味泡菜材料及做法 2，美味泡菜制作中的注意事项 酸爽小黄瓜 酸萝卜 酸辣泡西芹 香辣胡萝卜 酱香白萝卜 酸辣木耳 老醋花生米 糖醋莲藕片 果香辣白菜 香辣莲白 注意事项 1．泡好泡菜的第一关键是要找一个密封很好的瓶子或坛子，这样才有助于泡菜水发酵，泡出来的菜香脆可口而又不会酸得倒牙。坛子...
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自然发酵的老坛泡菜(不用一滴醋、不用泡菜母水)的做法步骤 步骤1 准备一个可以密封的玻璃坛或者那种泡菜专用坛,洗净凉干。 步骤2 所有的材料如上图处理干净、洗净、控干水分。 要点:洗菜的盆绝对不沾油,先用洗洁精洗干净再洗菜) 步骤3 调料准备:花椒、香叶、八角清水冲洗一下控干水分。这三种调料主要是可以...
美味的老坛泡菜就做好了,怎么样,是不是很简单 我们再来说下洗澡泡菜的做法 首先我们准备材料清单 白菜(球菜) 1斤 调味粉10 克 盐15克 白酒10克 白糖10克 胡萝卜 100克 干辣椒或生红椒10克 制作方法: 1、大白菜、胡萝卜切成丝,干辣或生红辣椒切成节,分别装入盘中 待用。 2-.用盐、白酒抓拌均匀,码味...
乳酸菌属于厌氧菌，注意坛口的密封十分重要。泡菜随着发酵，产生抗菌作用。在发酵过程中产生乳酸菌，且在随着发酵的成熟产生酸味，不仅使泡菜更具美味，还能抑制坛内的其它菌，防止不正常的发酵。泡制 先加入大料、冰糖适量 （1）常用泡菜原料：萝卜，豇豆，盖菜，子姜（紫红的的嫩姜）、辣椒等。 注意：胡萝卜和黄瓜...