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★★★【制作关键】★★★ 1、一定要将洗净后的菜上的水分沥干,永远不能沾油和生水,特别是油,夹泡菜的筷子最好单独准备,因为水不够洁净就会导致泡菜生花,不仅菜会腐烂,还会产生大量霉菌。刚出来的白花可以捞掉,马上加入泡菜盐和酒,将泡菜坛每天敞开盖子10分钟,一段时间若无改善就不要再食用。 2、坛沿水槽中...
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► 老坛酸菜介绍 ► 洗澡泡菜介绍 ► 制作泡菜水的步骤 0-80克纯净水1000克（约1L），新鲜蔬菜（需洗净、切好并晾干）、适量盐（确保所有食材都完全浸没在盐水中）、老姜片、大料（八角）、山奈、花椒、干辣椒各适量、冰糖适量、高度白酒适量。制作泡菜水的步骤如下：在一个干净且无油的锅中，加入纯净水...
四川泡菜 生水版 不用老酸水 超详细的做法步骤 步骤1 我买的是8斤的泡菜坛子,可以装2-4斤泡菜 pdd买的,带内盖的,送了一包泡菜盐和一双长筷子。 一定要买这种土陶的,避光。 步骤2 首先检测坛子密封性,泡菜坛边缘加上水,拿张纸点燃扔进坛子里面,盖上盖子,坛荷水会立马迅速被吸进坛内,说明密封性比较好。洗...
四川老坛泡菜(持续更新)的做法步骤 步骤1 坛子我是在万能的淘宝买的,产地选四川的就行,洗净倒扣晾干,用高度白酒把内壁冲一冲清洗第二次,记得把清洗坛子的白酒倒掉不要!!!切记! 步骤2 第一种方法直接加农夫山泉,加香料。第二种开水加花椒,八角香叶煮过,晾凉再倒进坛里。水占坛子的3分之一多一点就行。(也...
四川泡菜,老坛母水教程(熟水版)的做法步骤 步骤1 头一天把所有要泡的食材洗干净晾一夜晾干备用 因为做的是熟水版的所以做泡菜的时候一定要确保无水无油才不会坏掉 接下来是准备开始泡了,首先呢烧一大锅水,把香料丢进去盖上锅盖防止香味跑光晾凉,把洗干净晾干水分的泡菜坛子倒进去一些高度白酒涮一涮 把要泡的...
泡菜盐 适量 方法/步骤 1 洗净倒扣晾干，用高度白酒把内壁冲一冲清洗第二次。2 加水，加花椒，八角香叶煮过，晾凉再倒进坛里 3 一斤水加50-60克的盐就行 4 把洗净晾干的大蒜，小米辣放进坛中 5 加入洗净晾干的仔姜 6 加入晾干切块的胭脂萝卜 7 老盐水，促进发酵。没有可以不加，直接多泡几天就行。8...