豆腐 400g 花椒 5g 姜丝 3g 大葱 20g 精盐 20g 方法/步骤 1 把豆腐切成3cm见方的小块，有间隙地摆放在碗里，覆盖好保鲜膜，保鲜膜扎孔以利于空气进入。放在阴凉的地方自然发酵。尽量选择在立春节气制作，这个时间制作的糟豆腐味道最纯正。大约自然发酵15天左右，豆腐表面生成一层红色的粘膜，偶尔还能看到白毛...
方法/步骤 1 取豆腐一斤，切成小四方块。新泰那地方还喜欢上锅溜一溜，也就是蒸一下。感觉那样没大有必要，本事豆腐就是高温制作的产物，再蒸一下就是更硬一点豆腥气少一些。但是用来发酵没必要了。2 把豆腐块均匀地错落放在碗里，中间要有一定的空隙，利于发酵。即我们方言“斯脑”。覆盖好保鲜膜避免灰尘落入。
过年时在奶奶家尝到了一道神奇的糟豆腐,忍不住向奶奶讨来了食谱。进入腊月后,去菜市场买石膏豆腐(泰安的一种豆腐,猜测是鲜白豆腐,口感非常嫩,后续会更新)。把豆腐切成方形块后上笼蒸,开锅后蒸七八分钟,这一步是为了后续发酵后还能保留部分豆腐形状,而不是全部变成糊糊。蒸好后晾凉,放入瓷盆,用塑料膜密封,再...
糟豆腐的第一个神奇之处就是它能清理肠胃。在中医理论中,肠胃是后天之本,主运化水谷精微,为我们提供源源不断的能量。而糟豆腐正好能助力肠胃,清理其中的浊物,让肠胃恢复清爽与活力。更棒的是,糟豆腐还能补中益气,提升身体的造血功能。适量食用糟豆腐不仅能改善肠胃环境,还能为身体注入源源不断的活力,让骨骼牙齿...
香糟豆腐是一道美食，主要材料为北方豆腐，具有清热解毒功效，是骨质疏松食谱、老人食谱，老少咸宜。制作材料 主料：豆腐(北)500克 辅料：香糟100克 调料：香油100克,盐20克,味精20克,白砂糖50克,大葱25克,姜25克,淀粉(豌豆)10克 特色 糟香鲜嫩，甜咸适口。制作步骤 1.将豆腐切成排骨块，放入开水中煮透捞出...
最后,用提前洗净晒好的青菜包裹豆腐,再将包好的糟豆腐放入瓶中。第一次学做糟豆腐,虽然手笨脑慢,但在老妈的带动下,我们也算学得很快。用了两个多小时,就将一大兜糟豆腐制作完成。有老妈独特的手艺和细心呵护,有我和女儿的认真学习,这道美食充满了家的味道。
制作糟豆腐的过程其实并不复杂,但需要一点耐心。首先,把豆腐放在竹编的篱笆上,然后盖上晒干的稻草,让它自然发酵。这个过程大概需要20天左右,期间豆腐上会长出黄霉和黑霉,这些都是正常的现象,黄霉更是上佳的选择。接下来,准备调料。把二荆条辣椒面、花椒面和盐混合均匀。然后把豆腐在白酒里滚一下,再均匀地粘上调...
今天给大家分享一个我做的糟豆腐昂😊#特色美食 #爱美食爱生活 #下饭神器 #创作者扶持计划 - 熊二的美食记录于20250104发布在抖音,已经收获了3.7万个喜欢,来抖音,记录美好生活!
【糟豆腐】1.把一盒嫩豆腐反扣到盘子里;2.用小刀划成小块,倒去多余的豆腐水;3.添加糟卤进冰箱(糟两小时以上);4.葱蒜切末;5.油烧热,爆香蒜泥&葱,淋在糟好的豆腐上