豆腐 400g 花椒 5g 姜丝 3g 大葱 20g 精盐 20g 方法/步骤 1 把豆腐切成3cm见方的小块，有间隙地摆放在碗里，覆盖好保鲜膜，保鲜膜扎孔以利于空气进入。放在阴凉的地方自然发酵。尽量选择在立春节气制作，这个时间制作的糟豆腐味道最纯正。大约自然发酵15天左右，豆腐表面生成一层红色的粘膜，偶尔还能看到白毛...
方法/步骤 1 取豆腐一斤，切成小四方块。新泰那地方还喜欢上锅溜一溜，也就是蒸一下。感觉那样没大有必要，本事豆腐就是高温制作的产物，再蒸一下就是更硬一点豆腥气少一些。但是用来发酵没必要了。2 把豆腐块均匀地错落放在碗里，中间要有一定的空隙，利于发酵。即我们方言“斯脑”。覆盖好保鲜膜避免灰尘落入。
步骤1 把一盒嫩豆腐反扣到盘子里 步骤2 用小刀划成小块,倒去多余的豆腐水 步骤3 添加糟卤进冰箱(糟两小时以上) 步骤4 葱蒜切末 步骤5 油烧热,爆香蒜泥&葱,淋在糟好的豆腐上
味道独特的“糟豆腐”,是#蔚县暖泉古镇独具特色的佐餐小品,当地人也称其为臭豆腐,它是暖泉古镇诸多传统饮食文化中的一朵奇葩!🍱走进#暖泉古镇 古老的四合院,经常会看到院子的窗台上摆放着的瓶瓶罐罐,瓶内装着麻将块大小的豆腐,汤汁呈粘稠状,酷 - 爱旅行的郭老师
糟豆腐当你走进蔚县暖泉镇古老的四合院时,总会看到许多古民居的窗台上,三五成堆的摆放着一些密封的瓶瓶罐罐,这就是独具暖泉特色的传统佐餐品--糟豆腐(人们也有称臭豆腐的)。糟豆腐是暖泉古镇诸多传统饮食文化中的一朵奇葩。多少年来,暖泉人以菜肴讲究、小菜多样而闻名。...
香糟豆腐是一道美食，主要材料为北方豆腐，具有清热解毒功效，是骨质疏松食谱、老人食谱，老少咸宜。制作材料 主料：豆腐(北)500克 辅料：香糟100克 调料：香油100克,盐20克,味精20克,白砂糖50克,大葱25克,姜25克,淀粉(豌豆)10克 特色 糟香鲜嫩，甜咸适口。制作步骤 1.将豆腐切成排骨块，放入开水中煮透捞出...
张孃说糟豆腐必须要等天冷得差不多了,才能“恶”,否则做出来的糟豆腐很快就烂,味道要变。张孃做糟豆腐一般在冬至前后。先将专门定做好的豆腐晾干,再用刀将豆腐分块,10厘米见方,一锅豆腐打出24块小豆腐,然后把每块豆腐放进大的铝锅里密封“沤”(发酵),“恶”上十多天,豆腐表皮生霉,长出一层细绒毛,就可以...
糟豆腐 黄春红 麻溪有个风俗,如果哪家办过丧事,一年之内都不能做糟豆腐,听大人说:如果家中死过人,再做糟豆腐的话,家中会倒霉三年,所以,很多人家都很忌讳。这种风俗,直到现在我也不知道是什么缘故。 糟豆腐其实是好东西,在我们川西乃至全国都有,我吃过北方的酱豆腐,也吃过南方的豆腐乳,但吃起来不如川西一...
美味的糟豆腐 食物热量: 461 大卡 / 522克 碳水化合物: 每522克糟豆腐含有≈ 22.55 克碳水化合物,占比约 4.32%。 脂肪: 每522克糟豆腐含有≈ 23.5 克脂肪,占比约 4.5%。 蛋白质: 每522克糟豆腐含有≈ 41.86 克蛋白质,占比约 8.02%。 纤维素: 每522克糟豆腐含有≈ 2.02 克纤维素,占比约 0.39...