1 把豆腐切成3cm见方的小块，有间隙地摆放在碗里，覆盖好保鲜膜，保鲜膜扎孔以利于空气进入。放在阴凉的地方自然发酵。尽量选择在立春节气制作，这个时间制作的糟豆腐味道最纯正。大约自然发酵15天左右，豆腐表面生成一层红色的粘膜，偶尔还能看到白毛，闻起来有一股子独特的香气，说明已经发酵成功了。如果变黑有黑斑...
方法/步骤 1 取豆腐一斤，切成小四方块。新泰那地方还喜欢上锅溜一溜，也就是蒸一下。感觉那样没大有必要，本事豆腐就是高温制作的产物，再蒸一下就是更硬一点豆腥气少一些。但是用来发酵没必要了。2 把豆腐块均匀地错落放在碗里，中间要有一定的空隙，利于发酵。即我们方言“斯脑”。覆盖好保鲜膜避免灰尘落入。
主料：豆腐(北)500克 辅料：香糟100克 调料：香油100克,盐20克,味精20克,白砂糖50克,大葱25克,姜25克,淀粉(豌豆)10克 特色 糟香鲜嫩，甜咸适口。制作步骤 1.将豆腐切成排骨块，放入开水中煮透捞出。葱姜切成末。2.锅内放入高汤50毫升烧开，加入味精、盐、葱姜末和香糟，放入豆腐，烧开入味后淋入水...
【糟豆腐】1.把一盒嫩豆腐反扣到盘子里;2.用小刀划成小块,倒去多余的豆腐水;3.添加糟卤进冰箱(糟两小时以上);4.葱蒜切末;5.油烧热,爆香蒜泥&葱,淋在糟好的豆腐上
北方做糟豆腐的做法其实挺简单的。首先,得把豆腐切成小方块,用开水烫一下后捞出,平铺在盘子里,撒上点盐腌一会儿,把渗出的水滤掉。然后,把香糟装入纱布袋里,平铺在豆腐上,盖严实,等个一小时左右拿掉香糟袋。最后,在豆腐里加点酱油、香油、味精,拌匀就可以吃啦。这样做出来的糟豆腐,味道鲜美,糟香浓郁,特别下饭...
糟豆腐干的做法其实非常的简单，几乎没什么难度，简单易学一看就会，新手也能快速入手，下面就将具体的做法分享给大家，希望大家喜欢。所需食材及调料：豆腐干，野山椒，糟卤，香叶，八角，冰凉开水 详细做法：1.豆腐干洗净，沥干 2.将豆腐干一切为四，切成三角形 3.锅中放入清水，豆腐干冷水下锅，加香叶、八角去除...
方法/步骤 1 取豆腐一斤，切成小四方块。新泰那地方还喜欢上锅溜一溜，也就是蒸一下。感觉那样没大有必要，本事豆腐就是高温制作的产物，再蒸一下就是更硬一点豆腥气少一些。但是用来发酵没必要了。2 把豆腐块均匀地错落放在碗里，中间要有一定的空隙，利于发酵。即我们方言“斯脑”。覆盖好保鲜膜...
糟烧豆腐的用料 糟烧豆腐的做法 步骤1 先把豆腐切成大约1.5厘米见方的小块儿。也可以切成其他你喜欢的形状。加开水和一小勺盐(分量外)没过所有豆腐,浸泡一会儿。这样能使豆腐更加紧实,不容易散。把姜切小薄片,蒜切末,葱白切末。我不大喜欢吃菜的时候突然吃到姜,所以切了片,如果你不介意的话可以也切细末。同时...
豆腐、盐、红曲末、酒、糯米 制作方法 每鲜豆腐十斤，配盐二斤半（其盐三分之中，当留一小分，俟装罈时拌入糟膏内）。将豆腐一块，切作两块，一重盐，一重豆腐，装入盆内，用木板盖之，上用小石压之，但不可太重。腌二日洗捞起，晒之至晚，蒸之。次日复晒复蒸，再切寸方块，配白糯米五升，洗淘...