糟豆腐在临洮又叫红豆腐。鼎鼎有名的是木厂张记红豆腐和新添镇师家湾的师记糟豆腐。其到成品要经过近三十道工艺,十分考究。糟豆腐装坛后还要加入优质白酒继续沁润,数月后才能开坛享用,是最为传统的一种腐乳。其成分亦含有较多的蛋白质,以色正、形状整齐、质地细腻、无异味者为佳品。 糟豆腐是以大豆为原料,经微生物发酵后制
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