闽清糟菜是一道传统的地方名菜，福建福州市闽清县的传统特产之一，它采用地产芥菜，经晒成七成干，配以糯米酒糟、食盐，按传统工艺经发酵、陈放在酒坛中腌制而成，明朝郑和下西洋时，曾将闽清糟菜随船带往海外，随后即源源不断地出口东南亚各国。风味特点 闽清特产糟菜外观朴素，内质美味，是一个地方土特产，闽清糟菜...
可以糟的菜式许许多多，像糟鸡爪，糟猪舌，糟猪肚子，糟虾，糟鱼等等，今天分享的是糟六样，所谓的六样也就是用到了六种食材，鸡爪，鸡中翅，毛豆荚，基围虾，带鱼和素鸡，其实做糟菜很省事，只要把食材全部处理好，分别烹制熟即可，食用起来也非常的健康，怎么制作的一起来往下看。第一道；糟基围虾，需要的食材...
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泡点盐水放里面，然后把陶瓷坛子倒立过来，腌制一个月就可以吃了，这样可以放上一年半载都不会坏的；6、腌制好的糟菜贼好吃。酸菜的吃法 1、可以直接把酒糟洗干净就可以吃了；2、可以拿来炒着吃，放个蒜头，多放点油，然后糟菜放进去炒，加入适量的白糖，非常好吃；3、也可以拿来煮酸菜鱼等，当做一种佐料；
而且要制作上等的糟菜,这仅仅还是“万里长征”第一步,下面繁杂的工序丝毫不能掉以轻心。 糟菜制作方法 1、把绑成捆的瓜菜放进干水缸里,层层叠好,直至最后封口。 2、封好后还要把水缸倒过来放进木灰里,大约要经历六七个月后,水缸里的瓜菜才会...
糟菜是闽清的传统特产之一，是以芥菜为原料腌制的小菜，有着去腥腻、增食欲、开胃清津之功效。糟菜可做小菜食用，也可以蒸、炒、煮等烹饪方法入菜。糟菜炒笋是用糟菜炒甜笋，其味甘酸适口，醇香扑鼻，是深受一道福州人喜爱的传统闽菜。做法 1、甜笋切片，葱切成段，红辣椒切片。2、锅里放一勺的油，倒入甜笋翻...
糟菜是用酒糟浸泡的食物,让它慢慢渗透,使其释放出绝佳的风味,深入骨髓的原汁原味,若隐若现的酒香扑鼻,醇厚缠绵的丝丝回甘,其余荤腥油腻通通消散殆尽,留下一身清爽,悠哉致极,让人淘醉。 糟菜类以酒糟区分,有红糟菜(福建地区),还有白糟菜(江浙一带);加工方式区分,有正生糟和熟...
福建很多酸菜都是加糟的哦～ 各种品种的芥菜或者萝卜叶都很适合制作哦～ 自制酸菜(糟菜)的做法步骤 步骤1 洗净菜叶,晒到蔫蔫的样子～ 步骤2 菜叶一片一片用盐搓青,梗微软 步骤3 花椒加水煮沸,凉透准备～ 步骤4 码在腌制的器皿里,加入淘米水和花椒水。再加2勺盐、加入酒糟～放在阴凉无光的地方,静待酸菜成...