鳝鱼粉丝是一道著名的特色小吃，属于川菜。酸辣爽口，口味悠长，该菜味道独特，不糊汤，被评为川菜名菜。所需食材 去骨净鳝鱼半斤，切段。银丝粉适量，用温水泡发。红油三大匙（可依个人喜好增减）。醋三大匙。鸡精一咖啡匙。老姜一小块、蒜三瓣，均切末。香葱两棵，切碎。花椒油一大匙。盐适量。制作方法 1、锅...
1.新鲜鳝鱼一斤,请鱼档的师傅代为宰杀好。倒入少许干面粉,揉搓几分钟,然后用清水淘洗干净。 2.烧一锅水,大概80度时,将洗好的鳝鱼倒入锅中。 3.烫3分钟,基本表面泛白就可以了。 4.捞出后,放入凉水中浸泡一下,用刀或者牙签划成鳝鱼条。 5.准备的配料有:野山椒、泡辣椒、川味麻辣酱、生姜、大蒜、小葱。
鳝段粉丝的详细做法步骤:1、将鳝鱼去除内脏、去骨、切花刀、最后鳝鱼切成段、锅里放水、料酒、盐、将鳝鱼放入锅中焯水、段生捞起备用、蒜、姜、切成米粒、小荵头切成段...
制法: 1.鳝鱼买时杀好,切断,用开水烫去外滑衣后,洗干净。图1 2.热锅加油,先下姜片、大蒜、青红椒块炒香后再下鳝鱼煸香。图2 3待掺入适量的鲜汤烧开后,加盐、料酒、酱油,胡椒粉、白糖、接着下入泡好的粉丝。图3一4 4.待一同烧至锅里水分快收干时,撒十三香粉并淋香油,装盘后撒上葱花即可。图5 ...
粉丝鳝鱼煲是以鳝鱼、粉丝、泡萝卜为主料的菜品。主料 鳝鱼1条（实用肉300克），上等粉丝20克、泡萝卜20克。调料 郫县豆瓣10克，泡海椒20克，姜蒜米各10克，鲜汤250克，盐5克，鸡精、味精各5克，胡椒粉3克，醋20克，色拉油20克。做法 1、将鳝鱼改段放沸水中氽出血水捞出备用，粉丝温水泡涨；2、泡萝卜...
鳝鱼粉丝汤是一道以鳝鱼、粉丝为主要食材，以盐、味精、胡椒粉为配料制作的菜品。基本信息 菜系及功效：家常菜谱 气血双补食谱 老人食谱 营养不良食谱 冠心病食谱 口味：咸鲜味 工艺：烧 制作材料 主料：鳝鱼250克 辅料：粉丝75克 调料：盐4克,味精1克,胡椒粉1克,黄酒15克 特色 汤汁醇清，鳝鱼肉鲜嫩，粉丝滑爽...
鳝鱼炖粉丝的做法 步骤1 鳝鱼处理干净,切段 步骤2 和葱姜蒜一起油锅爆香,加适量火锅底料,我只加了一点点,因为孩子吃不了辣,根据自家口味加调料加水煮10分钟左右 步骤3 加入事先泡好的粉丝,稍炖一会入味,收汤汁,撒葱花,出锅 步骤4 成品 鳝鱼炖粉丝的烹饪技巧 ...
鳝鱼一条(约300克) 上等粉丝20克 泡萝卜20克 调料 郫县豆瓣10克 泡海椒20克 姜蒜米各10克 鲜汤250克 盐5克 鸡精、味精各5克 胡椒粉3克 醋20克 色拉油20克👨🍳 制作步骤 处理鳝鱼:将鳝鱼切成段,放入沸水中汆烫,去除血水后捞出备用。同时,将粉丝用温水泡涨,泡萝卜切成长6厘米、粗1厘米的条状。
粉丝鳝鱼是一款菜品，制作原料主要有鳝鱼、粉丝等，调料是植物油，辣椒。材料 主料：鳝鱼500克，粉丝150克，辅料：青蒜50克，调料：植物油25克，辣椒(红，尖，干)10克，花椒3克，姜5克，白皮大蒜5克，盐4克，姜汁3克，料酒15克，味精2克，醋5克，白砂糖3克，香油2克，葱汁2克 做法 1. 蒜苗洗净切成3...